【恩施玉露茶种以蒸汽杀青的针形绿茶】恩施尤鲁茶是目前我国唯一保存下来的绿茶针状茶 。生产工艺被列入国家非物质文化遗产保护目录 。
早在清代，恩施尤鲁就与西湖龙井、黄山毛峰一起被列为清代名茶 。20世纪60年代，它被选为中国十大名茶之一 。
“玉露”之名
尤鲁恩施起源于恩施市八角乡一带 。据说，清朝康熙年间，恩施市八角黄连河有一个叫兰的茶商 。雷灶制作的茶外形紧凑、圆润、坚硬、色泽翠绿、洁白如玉，因此被称为"玉绿" 。
从清末到民国初年，是茶叶发展繁荣的时期 。1936年，湖北民生公司，茶叶管理员杨润芝，把煎锅和杀青改为蒸青 。它的茶不仅有汤的颜色，绿色和明亮的叶子，和新鲜的香味，而且使它的外观油和绿色，白色和翡翠样，与异常数量的露水，所以它被重新命名为《玉露》 。1945年，它出口到日本，“恩施尤鲁”闻名于世 。
恩施玉露产地
尤鲁恩施产于世界硒都湖北省恩施，—— 。它的制造工艺和工具非常古老，与陆羽《茶经》中的非常相似 。日本仍在模仿中国的制茶方法，模仿恩施尤鲁的蒸茶方法 。
在湖北省恩施市的东郊，五座高耸而奇特的山峰平行相连，逆着河流而上 。它是尤鲁恩施的主要产地五峰山 。这里气候温和，雨量充沛，早晚都有薄雾弥漫 。这座山被汹涌的清江环绕 。平缓的山坡花园、平坦宽阔的山谷土地、沙质壤土、深厚肥沃的土壤和良好的生态环境，不仅促进了茶树的健壮生长，也促进了茶树旺盛的新陈代谢 。茶树富含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质 。它们是制作色、香、味、形俱佳的尤鲁茶的好原料 。
恩施玉露工艺
“恩施玉露”制作于唐代，创作于清代 。
恩施尤鲁的除水采用中国唐代使用的蒸汽除水方法 。制作过程中，以一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽小叶长、叶色浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸煮、风扇冷却、煸发、揉捏、煸发、定型抛光、烘烤、分拣等工序 。
其中，最关键的步骤是“成型和抛光”过程，大约需要70到80分钟 。这也是恩施尤鲁茶滑润、油润、直、细而紧、色泽清亮、香醇的原因 。
恩施玉露特征
恩施玉露外观洁白，色泽翠绿，紧、圆、滑、细、直，形似松针，有点像黄山毛峰，但条幅比黄山毛峰更紧凑、纤细 。其干茶香气悠长，带有浓郁的豆香味，并伴有淡淡的清香味(略带绿色的味道) 。
酿造后，芽和叶重新出现，就像它们最初在一个优雅的年轻女孩的悬浮杯中，然后在杯底稳定下来，平躺，完整 。
汤呈淡绿色，鲜亮如玉露，清香爽口 。树叶又绿又平 。
恩施玉露冲泡
酿造恩施玉露的水温低于其他绿茶，一般为85度 。一些日本高端玉露茶的水温只有50度 。记住不要用开水冲泡 。
茶具可以用普通玻璃制成，不要壶，盖碗闷泡 。
只有用较低水温浸泡过的玉露才能清汤绿水，香味长，沸水会烫伤黄芽黄叶，茶不香 。
水温、时间和酿造方法随着嫩叶的程度而变化 。冲泡时有轻微的偏差，容易使茶变老、变闷，茶汤混浊、香气变淡 。
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