栗子花瓣面包的做法 栗子花瓣面包怎么做
文章插图
1、食材：中筋面粉120g、蛋液适量、牛奶约55g、糖水煮粉的栗子30个完整的、干酵母3g、葡萄干天然酵母125g、软黄油20g、糖10g、盐3g、糖粒适量
2、中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合 。
3、将天然酵母面团撕成小块，低速搅拌均匀后，高速搅拌3分钟，到面团光滑、脱缸 。
4、将软黄油切成小块，加入到面团中区 。低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，到出薄膜 。
5、做好的面团搭上布，放在17度环境下，发酵2小时 。
6、2小时后的面团体积增大近两倍 。
7、工作台上撒好面粉，将面团取出，分成6个剂子，分别滚圆，静置20分钟 。
8、取一个面团，擀成合适的长椭圆形 。取煮好的栗子5个，并排、无空隙地摆在面团中间 。
9、用面团将栗子包起来，收口封好，然后翻面，将收口朝下 。用刀，手感觉着，在栗子中间切开面团，几乎切到最底，但是不要切断 。
10、将面团拉开来 。
11、将右端在上，左端在下（或者反过来），两端交叉 。
12、将面团拧好，所有栗子面朝上 。成为一朵五瓣花瓣的花 。撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，在17度环境下发酵2小时 。
13、2小时后，刷上蛋液，撒上糖粒 。
【栗子花瓣面包的做法 栗子花瓣面包怎么做】14、放入预热好的烤箱，180度，约13分钟，表面金黄了，即可 。
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