每种茶的采摘过程和制作工艺都不一样，也是那么的细心，正山小种红茶之所以成名，不仅归功于其制作工艺技术，还与它的采摘技术是离不开的 。正山小种红茶的采摘分为四种 。每一种采摘都有其独特的方式 。一起看个究竟吧！1、幼龄茶树的采摘：春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶 。采摘一芽一、二叶 。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式 。要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则 。
2、成年的茶树采摘：一般以采摘为主 。采留结合或者及时开采的原则 。采摘的时候一般都是全年留鱼叶 。或者春、夏留鱼叶 。秋茶留一叶 。按照标准的采留方法原则采摘 。
3、机械采茶：一般有茶机或者平旋转刀切割两种 。这两种的机械采摘的茶质量都比较好，操作也比较方便 。
【正山小种红茶的采摘步骤】4、鲜叶管理：采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管 。一定要避免日晒雨淋 。并且周围的环境必须是通风干净 。
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