家庭怎样制作红薯粉条
制作方法:
【家庭怎样制作红薯粉条】1、选薯 。选表面光滑、无青头、大小适中的红薯；
2、清选 。将选好的红薯装入箩筐，放入水中 。洗去泥土、杂质；
3、粉碎 。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液 。打浆时应边磨边加水；
4、过滤 。目的是实现皮渣和淀粉分离 。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次 。第一次浆液对稀，第二次对浓 。入池静置两天后，放出池内上层清液；
5、曝晒淀粉 。当池内水已无混浊现象 。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣，移到晒场曝晒；
6、打浆糊 。。淀粉加明矾,对冷水搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8成即成；
7、漏丝前备好两口锅 。漏勺孔眼要稍大 。手抓起粉糊，让其延伸垂落预备一锅开水，当漏锅内水沸腾时，进行漏丝，粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，捞出，放入冷水缸降温，再经另一冷水缸再行冷却，粉丝松散成条；
8、晒丝 。将粉丝拿到背风向阳的场地 。晒干后即可整理包装成成品 。
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