【红茶生产历史，红茶特点】红茶生产历史
红茶生产历史达300多年 ，
世界茶叶消费的主要品种
约占世界茶叶总贸易量的75％
红碎茶占红茶贸易量的98%
工夫红茶只占红茶贸易量的2%
国际年贸易量超过了100万吨
世界上约有100个国家进口红茶
包括中国在内有28个国家出口红茶
市场主要集中在欧美、俄罗斯、中东等国家和地区
红茶特点
是全发酵的茶类 ， 始称“乌茶” ， 因成茶的水色和叶底均为红色 ， 故称为红茶 。
在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 。
茶多酚：减少90%以上 ， 产生茶黄素、茶红素等成分
香气物质：从鲜叶中的50多种 ， 增至300多种
其他：一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物
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