新鲜蔬菜不一定比冷藏的好
导读：另外 ， 现在大量使用化肥和其他有机肥 ， 特别是为防治病虫害 ， 经常施用各种农药 ， 有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的 。
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一般认为 ， 蔬菜是越新鲜越好 ， 所以现在大家都是买了蔬菜以后就趁新鲜烹调食用了 ， 人们会认为冷藏的蔬菜会破坏其中的营养物质 ， 而事实是否如此呢？下面 ， 我们的饮食专家将会为您简单的介绍一下正确的知识 ， 希望对大家有帮助 。
研究发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后 ， 它们所含有的维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后 ， 其维生素C的含量基本无变化 。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C 。
【新鲜蔬菜不一定比冷藏的好】另外 ， 现在大量使用化肥和其他有机肥 ， 特别是为防治病虫害 ， 经常施用各种农药 ， 有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药的 。食用时最好略做存放 ， 使残留的有害物质逐渐分解后再吃 ， 对于那些容易衰败的蔬菜 ， 也应多清洗几次再食用 。
通过上述介绍 ， 我们知道了新鲜蔬菜不一定比冷藏的好 ， 冷藏的蔬菜反而有它的好处 ， 可以使维生素更丰富 ， 而且也能减少蔬菜上残留的有害物质 ， 所以蔬菜买回来以后不需要急着烹调 ， 可以略冷藏一段时间 ， 如果还有什么疑问可咨询在线饮食专家 。
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