葡萄干三角面包
葡萄干三角面包看起来制作很简单 ， 实际整形不是想象的容易 。这原本是一款欧包的整形方法 ， 被我借用了 。第一次做感觉不是很成功 ， 相信大家会比我做更好 。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克 。
【葡萄干三角面包】 洗净的葡萄干适量、蔓越莓少许
葡萄干三角面包的做法： 1、所有中种原料揉成团 ， 入冰箱冷藏发酵17个小时 。
2、中种撕成小块 ， 加入除黄油以外的材料揉至成团 ， 加入黄油搅拌至光滑有薄膜 。
文章插图
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟 。分割成5份 。滚圆盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟 。(图1)
4、取一个面团 ， 从下部开始向下擀开(图2) 。接着向左上角擀开(图3) 。最后向右上角擀开 ， 使面团有均匀的三个角(图4) 。中间部分放葡萄干(图5) 。
文章插图
文章插图
5、拉起第一个角(图6) 。再拉起第二个角 ， 向内折 ， 使其压在第一个脚上面 ， 收口向下压在面团下(图7) 。拉起第三个角 ， 内折使其压在第二个角上面(图8) 。最后将第一个角内折 ， 压在第三个角上 ， 包紧(图9) 。整理面团 ， 注意将角的尾端向下向后捏紧压在面团下面(图10)
文章插图
文章插图
6、把整形好的面团放在铺有锡纸的烤盘上(图11) 。烤箱里放碗热水 ， 进行最后发酵 。大约发酵30分钟左右 。
文章插图
7、最后发酵结束 ， 表面刷蛋液 ， 中间摆上蔓越莓 。
8、入预热170℃的烤箱 ， 中下层 ， 上下火 ， 18分钟左右至上色 。
成品图：
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 长三角一体化是什么意思
- 等边三角形有几条对称轴 等边三角形对称轴在哪里
- 家里没有搅拌机做面包怎么和面
- 发面包子的营养价值
- 全麦面包减肥食谱 选对食谱一周瘦3斤不是问题
- 家里养三角梅好不好
- 刚生完孩子可以吃面包吗
- 新疆有名干果
- 全麦面包的好处
- 长叶实蕨