【鱼肉健康营养 5招做鱼小知识】1. 使用好油涂抹鱼身再加食材点缀
在烹调之前 ， 先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油 ， 再加入太阳晒过的番茄干 ， 或用红椒、罗勒与香蒜点缀 。也可以在上菜前 ， 用鳄梨、碎坚果粒装饰 。若需沾酱 ， 也可使用橄榄酱或芝麻酱提味 。
2. 添加天然香料去除鱼腥提味
香料有助于去除鱼腥味 ， 例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合 ， 或挤上鲜榨柠檬汁 ， 都是既简单 ， 对身体健康又无负担的烹调方法 。喜欢辛辣口味的话 ， 可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒 ， 或黑胡椒等调味 。
3. 与其他食物堆叠有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后 ， 可以加上其他美味健康的食物 ， 酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等 ， 并在上面放上层层蔬菜 ， 搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等 ， 每一口都有层次 ， 营养也一一送入口 。
4. 鱼煮好放凉吃别有一番风味
几乎所有的海鲜 ， 在煮熟后放凉吃都别具风味 。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉 ， 就是一道吃得饱又营养的特色冷盘 。
5.加入重口味料理鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后 ， 把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里 。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等 ， 鱼肉本身的鲜味 ， 会带出不一样的味觉感受 ， 并且能解油腻 。
健康小叮咛
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质 ， 人体吸收率高 ， 而且蛋白质含量为猪肉的2倍 ， 而脂肪、热量、胆固醇皆低 ， 建议每周摄取深海鱼2至3次 ， 深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3 ， 如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等 ， 维持人体健康 。但是 ， 最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼 。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞 ， 可能损害人体的神经系统 。
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