在众多以香型命名的凤凰单丛茶中 ， 却有一款凤凰单丛茶叶香型为：“鸭屎香” ， 这不免让人心生好奇：鸭屎香是什么香型？凤凰单丛为什么有鸭屎香？鸭屎香单丛茶?鸭屎香单丛茶是茶农祖传的 ， 原来从乌岽山引进 ， 种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里 ， 长着乌蓝色的茶叶 。乡里人评论这个茶叶香气好 ， 韵味浓 ， 纷纷问是什么名丛 ， 什么香型 。茶农魏先生怕被人偷去 ， 便谎称是：“鸭屎香” ， 但还是有人想方设法获得茶枝进行插枝 ， 嫁接 。结果“鸭屎香”的名字便传下去 ， 茶苗也在凤凰山地区得到广种 。该茶树生长在海拔900米的高山上,茶树龄78年 。品质特点:条索紧卷,乌衬色,冲泡时具有自然的杏仁香味,花香味独特 ， 香气浓郁持久,汤色橙黄明亮 ， 山韵密味独特、悠长 ， 回甘力强 ， 耐冲泡 。现已命名为“银花香” 。凤凰单丛冲泡技巧?主要用具：冲泡凤凰单从茶 ， 一般以盖碗冲泡居多 。薄胎白瓷盖瓯 ， 先烫洗后冲茶 ， 发香好 ， 保持原味 。手拉朱泥壶 ， 有潮汕风情 ， 尤其适合潮汕式冲法 ， 味道也很好 。除此之外 ， 还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等 。?冲泡用水：自古饮茶即注重水质 ， 好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。一般而言 ， 无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶 ， 又以泉水、井水及溪水最佳 ， 一般用山泉水、纯净水为宜 ， 水质的好坏会直接影响茶汤滋味 ， 市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替 。若用自来水 ， 需静置24小时 ， 以使氯气挥发掉 。一般家庭使用滤水器过滤后的水 ， 也勉强可用 。（反复煮开的水硬度提高 ， 不宜泡茶） 。有条件的话 ， 尽量以山泉水冲泡凤凰单枞 ， 口味更佳；其次就以纯净水为宜 。冲泡水温：至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右 ， 一般是以沸水冲泡居多 ， 凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃ 。注意水温是要把水先烧开 ， 再放置会儿 ， 稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。?茶叶用量：使用盖碗冲泡凤凰单枞时 ， 投茶量以8g为宜 ， 具体视盖碗大小而定 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡 ， 口重的朋友可以适当多投一些 ， 口轻的朋友也可以酌减 ， 多试几次 ， 便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度 。单丛不宜冷饮不宜空腹饮用 。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时 ， 请取3克左右茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶] ， 用沸水冲泡 ， 盖上杯盖 ， 以防香气外溢及保持水温 ， 5-20秒后即可品尝 。请客人品饮或自品时 ， 先观其汤色 ， 闻其香和韵 ， 然后 ， 啜吸茶汤 ， 品其味 ， 回其甘 。
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