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鳗鱼的营养价值

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鳗鱼的营养价值

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导读：鳗鱼的营养价值有哪些？鳗鱼又叫白鳗、河鳗、日本鳗 。鳗鱼的营养价值非常高，被称作是水中的软黄金，鳗鱼在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年 。那么，鳗鱼的营养价值有哪些呢？一起来看看 。
一、鳗鱼的营养成分：
鳗鱼营养成分丰富，据测定，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、 蛋白质16.4g、 脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg（毫克）、 维生素 230mg，还含有钙、 磷、 铁、 钠 、钾等物质 。
二、鳗鱼的食用价值：
据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的 。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素 。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症 。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品 。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用 。
三、鳗鱼的营养价值：
1、EPA和DHA
DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素 。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症 。
2、鱼油和植物油
医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物 。
3、锌、多不饱和脂肪酸
鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴 。
4、维生素A
值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50% 。、维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。维生素A是夜盲人的优良食品 。
5、维生素B1
鳗鱼富含维生素B1，维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，缺乏它会引多种神经炎症如脚气病 。
6、维生素E
鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍 。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱 。
7、钙
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮 。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者” 。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高 。
8、硒
鳗鱼含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常 。
9、胶原蛋白
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 。胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品” 。
10、磷脂
鳗鱼其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素 。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用 。
11、西河洛克蛋白
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
【鳗鱼的营养价值】看了以上的介绍，现在你知道鳗鱼有哪些营养价值了吧，不妨在日常菜谱中加入鳗鱼哦 。

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