红烧耗儿鱼的川菜做法
呵呵,你去超市卖点豆瓣酱,先在锅里放油,待油热以后放葱末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣酱,最后放入耗儿鱼,先翻炒一下,然后加入清水,慢慢红烧,加花椒面,鸡精,酱油,等水烧干了就可以起锅了,在撒点小葱,呵呵,肯定很好吃.
一 。川喂干烧耗儿鱼的做法； 主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50 。制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成 。味型：家常味 。特点：咸鲜微辣，肉质细嫩 。二 。川香水煮耗儿鱼的做法； 耗儿鱼,学名马面鱼.以其肉厚刺少等特点在成都各大火锅店深受广大食客的欢迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己买来加工.现将制作过程奉献给大家,希望大家多多支持. 1、将耗儿鱼切成小块，码上料酒、盐 。（看到了吧，肉肉是不是很厚实啊，而且还没有刺，所以吃起来口感特别好 。） 2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段 。（由于我和我们家猪猪胃口特别好，所以切了很多，满满一大蒌 。不过后来吃的时候还是觉得少了） 3、将姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用 。4、将锅烧热后，下油 。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水（以水淹过菜菜为准） 。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟 。
