“安溪竞说铁观音 ， 露叶疑传紫竹林 。一种清芬忘不得 ， 参禅同证木犀心 。”安溪铁观音是中国十大名茶之一、乌龙茶类的代表 ， 介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 。那么 ， 安溪铁观音产地具体在哪里呢？安溪铁观音产地?三大安溪铁观音产地分别是安溪的西坪、祥华、感德3镇乡 。?铁观音产地一、祥华的铁观音味正汤醇回甘强?祥华茶久负盛名 ， 产区多数山高雾浓 ， 茶叶制法传统 ， 所产茶叶品质独树一帜 ， 以回甘力强最为显著 。?典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正 ， 指该茶入口后茶味充溢 ， 鲜有其他异味;其二汤醇 ， 即汤水厚实 ， 有稠感 ， 俗称“茶水好”;其三回甘强 ， 指茶水入口吞咽后 ， 留于口齿舌部的感觉清甘爽朗 ， 且强烈持久 ， 让人久久回味 ， 意犹难尽 。?分析祥华茶茶质特征形成原因 ， 公认的有三点：一是茶树种纯正优质;二是种植环境自成特点;三是制法上多数恪守传统型方法 ， 尤其讲究发酵度适中 。铁观音产地二、感德的铁观音香浓汤淡带微酸?特质感德镇所产茶叶 ， 近年来以其“特色鲜明” ， 在茶市占有重要席位 。综观其特质 ， 主要有如下特点：首先：其香气浓郁 ， 无论闻盖杯 ， 或是汤入口 ， 甚至冲泡揭盖之际 ， 其香之浓 ， 几可溢室 ， 令人跃跃欲试 。其次：汤水色泽相对清淡 ， 尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色 ， 清醇见底 。最后：汤水入口 ， 细搅可感其带微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 。?感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间 ， 因而色泽微绿有鲜感 。其酸有两种解释：一是发酵不足所致 ， 二是此酸正是韵味体现 。至于浓香 ， 分析认为是感德特殊茶园环境 ， 以及制茶时采用创新办法所致 。铁观音产地三、西坪的铁观音汤浓韵明不很香?西坪是安溪铁观音的发源地 ， 其所制茶叶的茶质 ， 采用纯粹传统型制法 ， 因此茶质相对实在、地道 。?其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香 。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色 ， 色泽亮丽 ， 色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显 ， 喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言 ， 其汤味虽香但悠悠然不强烈 。?据悉 ， 西坪铁观音如此茶质特征 ， 一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法 ， 尤其秋茶绝少使用空调制茶 ， 加上讲究发酵 ， 因此特质明显 。鉴别技法据了解 ， 纯正地道的西坪茶不难鉴别 ， 只须取几种茶冲泡就能比较出来 。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽 ， 连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽 ， 没有浓香感 。独特的产地环境造就了无与伦比的铁观音 ， 优质铁观音茶质高超 ， 独具风韵 ， 品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受 。
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