菠萝咕咾肉
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菠萝咕咾肉 所需材料
- 猪瘦肉300克
- 菠萝肉150克
- 青椒1个
- 胡椒粉适量
- 料酒1勺
- 淀粉50克左右
- 盐少许
- 酱汁适量
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 醋1勺
- 番茄酱2勺
- 糖1勺
- 淀粉1勺
- 盐1平茶匙
- 水适量
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1 把猪肉切成适量大小的块状，放入一勺料酒、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制十分钟以上 。
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2 菠萝切块后放入淡盐水里泡上，青椒切块备用 。
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3 调酱汁：取干净小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一平茶匙盐、一勺糖和一勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释一下，搅拌均匀备用 。(这里说的勺就是汤匙)
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4 把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均匀，使每块肉都均匀的裹上淀粉 。
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5 锅中放宽油烧至七八成热，把肉块抖去多余淀粉后放入锅中，用中小火炸制 。
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6 炸至表皮变硬捞出控油 。
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7 再次加热油温，把肉块复炸一遍，捞出控油备用 。
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8 锅中留底油，倒入酱汁小火煮至粘稠状 。
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9 【菠萝咕咾肉】放入菠萝块翻炒均匀 。
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10 放入炸好的肉块和青椒改大火快速翻炒，使肉块均匀的裹上酱汁即可 。
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