茭白的食疗价值与食谱推荐
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导读：茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，具有很高的食疗价值 。下面跟小编一起看看茭白的食疗价值，顺便给大家推荐几个简单美味的食谱 。
一、茭白的食疗价值
1、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
2、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
3、茭白能降低血压，适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用，但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用；平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食 。
4、茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症 。
5、茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻 。
6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
二、食谱推荐
1、茭白鱼豆腐煲
材料：茭白、鱼豆腐、油、盐、葱、姜、生抽、料酒、鸡精、白糖、杏鲍菇各适量 。
步骤一：葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用；备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用 。
步骤二：上油锅，下姜；放入茭白翻炒；放入杏鲍菇翻炒；放入鱼豆腐翻炒 。
步骤三：放入葱、料酒、鸡精翻炒；放入生抽，放入适量的盐翻炒；放入适量清水；焖煮3-5分钟即可关火出锅 。
功效：茭白的营养很丰富，被誉为水中参，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等多种功效，而再配上高蛋白、低脂肪，这种味美又好吸收的鱼豆，好吃又很有营养 。
2、泡椒炒茭白
材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精 。
步骤一：茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用 。
步骤二：炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会 。
步骤三：放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅 。
功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效 。茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估 。
3、茭白木耳炒肉丝
材料：里脊、茭白、木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、小葱、生姜、料洒、香醋、生抽、蚝油各适量 。
步骤一：猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝；肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀 。
步骤二：热锅下油下肉丝炒熟盛出来；锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味；下茭白丝，下木耳丝；放盐、青红椒丝、香油、蚝油，出锅前放小葱段即可 。
功效：茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效 。黑木耳是一种营养丰富，可素可荤，同时具有养血美容，防治缺铁性贫血等药用功效的食用菌 。茭白木耳配上肉丝，风味独特，口感细嫩，味道鲜美 。
【茭白的食疗价值与食谱推荐】温馨提示：阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者忌食；茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食 。
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