大红袍与肉桂的区别和大红袍与水仙的区别分别是：一、大红袍与肉桂的区别?1、香气不同?要区分大红袍和肉桂，最直接有效的方式，是从香气入手 。两种不同的品种，气味截然不同 。?大红袍香气特点：综合型，常见为花香、果香 。大红袍的花香、果香，主要受发酵程度影响 。发酵轻，容易出现花香 。重发酵，则容易出现果香 。?肉桂香气特点：桂皮香 。桂皮香，是肉桂的最大特色，可以说这是它最为行之有效的鉴别方式 。不论发酵程度高低，都会有桂皮香 。时而，有桂皮香的同时，会有花香；时而在桂皮香后，尾随着果香、花果香 。但不管如何变化，必定会有桂皮香，这是品种香气特征 。故而，判断大红袍和肉桂，香气最为直观 。?2、滋味不同?大红袍的汤水，依旧保持着综合性，茶汤中规中矩，不会有过多的起伏变化 。汤水醇、厚、香、回甘显 。入口，汤甜水润，花香落水 。大红袍的茶汤，更为温润、内敛、浑厚、端庄，平和而稳重 。?而肉桂，则更加有个性，汤水里更有劲道，暗藏着一股力道 。这股独特的力道，来自于肉桂的品种特色 。肉桂的汤水中，有辛辣感，或深或浅 。入口，首先感知到的，是桂皮香的问候，辛、锐、悠长 。用舌尖轻触茶汤，桂皮香奔腾而来，汹涌澎湃 。咽下后，喉咙处会有凉意生出，似花椒入口后的感觉，清清凉凉，有微微辣意 。?大红袍与肉桂的汤，一个温婉，一个个性 。对比一喝，个性凸显 。?3、茶树品种不同?武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种 。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍 。商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（有4—5个品系的茶叶） 。?现如今，大红袍现在已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异 。?4、外形不同?肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；?大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间；陈茶则色泽灰褐 。?二、大红袍与水仙的区别?1、产地不同?大红袍：大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异 。中国特种名茶 。?水仙：水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。?2、来历不同大红袍：1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止 。?考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名 。状元用锡罐装取大红袍带回京城 。?状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐康，皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠（读kē）披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿 。?从此，武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开 。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍 。?水仙：清道光（1821年），小湖镇（时属瓯宁县，今建阳市）大湖村便发现有人工培植水仙茶 。清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪 。?其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞 。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中 。及长采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠 。但开花不结籽 。?初用插木法，所传甚难 。后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达 。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也 。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间，苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶祝桃洞口发现一株茶树，并折枝插植成活，并以制乌龙茶工艺采制 。?3、品质特征不同?大红袍：品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显 。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效 。?水仙：水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红 。?水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发 。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；?内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁 。综上，大红袍与肉桂的区别主要表现在香气、茶树、滋味和外形等四个方面，大红袍与水仙的区别的区别表现在产地、来历和品质特征三个方面 。
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