草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

怎么做酱面条

生活百科

黑胡椒酱
材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法 1. 先把奶油加热融化 ， 放入蒜末及洋葱末爆香 ， 再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开 ， 起锅前以面粉水??芡 ， 再加1大匙威士忌酒即可 。
（二）
咖哩蕃茄酱
材料 材料A： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法 1. 将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量 。2. 加入材料B??芡 ， 不用太浓 ， 适量即可 。(不勾芡也可以)
可用於肉类或蔬菜炒酱
（三）
橙汁排骨酱
材料 柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙
作法 1. 柳橙1个(或香吉士)洗净沥乾对切 ， 再切成0.5公分片状 。2. 将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火 ， 将所有材料渣过滤掉 ， 酱汁即可使用
（四）
麻酱面酱
材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3?4大匙、蒜泥1大匙
作法 将所有材料调匀即可 ， 视个人喜好 ， 可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料
可用於担仔面、乾面、卤肉饭淋酱 ， 或是烫青菜淋酱 。
（五）清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙 ， 生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合 ， 加入红辣椒末、蒜末即可 。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌 ， 如圆白菜、四季豆、海带均可 ， 只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用 。
（六）麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许
估法：将以上所有材料搅拌均匀 ， 即可凉拌使用
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味 。
（七）鱼露酱
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了
（八）乌梅酱
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法：将所有材料放在容器内加热 ， 以小火煮滚至糖完全融化 ， 晾凉后即可食用
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取 ， 味道非常特殊、酸甜适中 ， 风味独特
（九）红酒甜醋酱
材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法：将所有材料混合调匀即可
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味 ， 沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道 。

（十）韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙 ， 糖、乌醋、橄榄油1茶匙 ， 辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙
做法：将所有材料放在碗中调匀即可
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱 ， 味道非常鲜美
（十一）烤肉酱
配料：酱油2大茶匙 ， 白糖、米酒、冰糖各1茶匙 ， 柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可

（十二）麻辣酱
配料：柠檬汁1∕4杯 ， 西红柿酱2大茶匙 ， 辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙 ， 蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙 ， 蒜末1∕2茶匙

做法：将所有材料混合均匀 ， 即可

（十三）酸梅酱
配料：酸梅3颗 ， 酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙 ， 白醋1茶匙
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可

（十四）五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙 ， 西红柿酱3茶匙 ， 姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可
（十五）蒜泥酱
配料：蒜泥2茶匙 ， 酱油3茶匙 ， 味精、米酒、白醋各1小茶匙 ， 细砂糖1茶匙 ， 胡椒粉适量
做法：将所有材料混合均匀 ， 即可

【怎么做酱面条】 
最后下面条浇面就行了


炸酱 材料: 猪绞肉150公克 , 豆乾5片 葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片 调味料: 甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙 做法: 豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎 ?中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出 馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾 以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出 普通的炸酱 1 。先买一袋干黄酱（一小袋即可 ， 如果是两个人的话） 2 。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里 。然后用水（生水就可）慢慢调匀 3 。肉切成小丁（最好是有一点肥的 ， 比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末 ， 备用 。4 。油锅烧热 ， 倒油 。多少视你的喜好而定 。当然不要太少了 ， 否则粘锅 5 。待油烧热后 ， 放入肉丁 ， 煸一煸 。6 。待肉丁8成熟时 ， 把调好的酱倒入锅内 。这时的火要调成小火 7 。在小火上慢慢熬酱 ， 用锅铲不断搅动 ， 以免粘锅 。同时视酱的稠稀添加适量的水 。8 。将切好的葱末倒入锅内 ， 并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内 ， 用锅铲搅匀 。9 。待酱出香味 ， 色泽变成油亮的微黄色时关火 ， 把酱出锅 。（熬酱的时间越长越好 ， 因为就可以把黄酱中的油逼出来了） 10 。吃不了的酱（熬好的） ， 放在碗里 ， 上覆保鲜膜放入冰箱内保存 ， 下次再吃 。最好不要放在露天 ， 以免生毛 。注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的 。老北京炸酱面 材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 。作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内 ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用； 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 ， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可； 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用； 4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内； 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可 。贴心建议：1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦 ， 油也要比炒菜的油稍微多一些 ， 炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香 2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可 ， 不要烫得太软 ， 有点脆脆的口感才好味哟 3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化 ， 最好不要少掉这两样 ， 我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼 ， 受不了的还是像我一样剁成蒜末吧 4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的 ， 只有自家做得才美味 ， 而且要是自己做的手擀面那就更棒了

做法：

1、两个西红柿洗净切片 ， 两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐 ， 一块老姜片切碎；

2、锅内放油 ， 油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出；

3、另放油 ， 油热爆香姜碎 ， 将西红柿倒入翻炒 ， 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖 ， 如果你嫌西红柿味太酸的话 ， 但是只加一点点)；

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里 ， 加盐(盐要多一些) ， 味精 ， 香油 。

5、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗 ， 撒上香菜 ， 香喷喷！

3、茄子面

材料：

茄子1个 ， 青椒1／2个 ， 素肉20克 ， 拉面1束(约120克)

水开之后将面下开水里 ， 好了之后捞出、然后添芝麻酱、盐 。就OK啦、呵呵

    推荐阅读


    上一篇：森田药妆身体乳有维他命C吗

    下一篇：钻戒去金店可以单独换托吗