【家常菜】尖椒炒乌鸡
【【家常菜】尖椒炒乌鸡】
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乌鸡肉质比较嫩，搭配了脆口的酒鬼花生，卖相和口感都非常好 。
初加工：1.净乌鸡300克斩成2.5厘米见方的丁，冲净水，控水，加盐3克，鸡精、味精各4克，料酒10克，蚝油8克腌制20分钟至入味 。
2.干青花椒15克用水泡涨；小米椒15克对剖；小青椒20克切马耳形状 。
走菜：锅入熟菜子油30克，烧至五成热，加入干青花椒，蒜米10克，老姜丁、鲜香菇丁各15克炒香，下入乌鸡块翻炒3分钟至炒干水分，入小米椒、小青椒翻炒，加入味精、白糖各5克，胡椒粉、辣鲜露各3克，蚝油4克炒入味，起锅淋花椒油5克，撒酒鬼花生15克，装盘即可 。
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