为什么要说闻香识岩茶？?想必许多人初识岩茶是被它的香气所吸引 。芬芳馥郁却不张扬 。喝不懂个中滋味却咽后齿颊留香 ， 心神仿佛得到了安宁 。香气的类型与持久是评价茶叶等级的重要标准~?岩茶的香气如何形成的呢？?1 ， 有关树种：不同的茶树品种 ， 具有不同的香气 ， 也就是品种特征 。比如水仙有兰花香 ， 肉桂有桂皮香 。2 ， 有关工艺：主要的外因是摇青 ， 内因是发酵 。做青的过程中 ， 会依序产生如下香气：青香-清香-清花香-花香-果香 ， 在哪一个截点喊停 ， 全凭技师的需求以及个人感觉与经验 。?3 ， 有关山场：所谓的山场也就是茶叶的生长环境 。生长在阴湿环境中的茶树 ， 茶香幽柔 ， 醇和 。生长在朝阳面的茶树 ， 茶香霸气张扬 。?如何判断一泡岩茶香气的好坏？?一般品岩茶我们分为4种香
?1 ， 干香：闻香气有无异味?2 ， 盖香：指冲泡茶叶时掀起盖子 ， 闻杯盖的香气 。不能有杂味 ， 青味 ， 焦味 ， 香气要越持久越好 。?3 ， 水香 ， 指的是茶汤喝入口的香气 ， 一般好的水香 。喝过后满齿留香 ， 芬芳馥郁 。同样是越持久越好 。?4 ， 杯底留香 ， 指的是茶汤的杯底香越持久越绵长越好 。如何持杯品茗？?将拇指和食指抚杯沿 ， 中指托杯底 。女士可以微微翘起兰花指 ， 男士则两指收拢 。将三根手指喻为龙 ， 杯为鼎 。称之为“三龙护鼎” 。?品饮武夷岩茶讲究小口细啜 。茶汤入口时不要急于咽下而是吸气 。让茶汤与口腔中的各部分味蕾充分接触 。方可全身心的领悟武夷岩茶的奇妙无穷 。?《初识岩韵》评论精选?所谓“岩韵”：就是茶树在吸收了武夷山特定土壤里的矿物质后 ， 由制茶师经过精心加工 ， 使岩茶在冲泡过程中表现出“活、甘、清、香”的特殊滋味 ， 使品饮者有了“岩骨花香、如梗在喉”的美好感受 。?
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