山西面食猫耳朵的做法
“剔尖”正解 。
朋友你好，这个就叫猫耳朵的，望采纳
主料：面粉，水 。（面水比例约：2：1） 。
做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用 。
2．将和好的面团搓成长条状，用刀切成小丁 。
3．将切好的小丁用大拇指搓成具有小窝状的面圪塔 。
4．入沸水锅中煮熟即可食用 。
材料冷水面糰100公克，葱花5公克，酱油2茶匙，蚝油1茶匙，白醋1茶匙，细砂糖1又1/2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少许，凉开水2茶匙
做法 1.将所有调味料拌匀成红油酱汁备用 。
2.冷水面糰搓成长条状后，分成每个重约4公克的小面糰，再用大拇指辗压成猫耳朵状 。
3.烧一锅水，水开后放入作法2猫耳朵，转小火煮约3分钟后捞起装碗 。
4.淋上作法1红油酱汁，再撒上葱花即可 。
材料面粉：300克 。肉丝：100克 。小青菜：少许 。姜，蒜，盐，味精，适量 。
做法
面粉加水和成稍硬的面团，盖上湿布醒一下 。肉洗净切成丝，小青菜洗净空水 。姜蒜切丝
醒好的面团揉匀擀成椭园形.约0.6--0.7cm厚.洒上薄面 。切成立体小方块 。用大姆指按住小方块用力往前推一下，这样一个猫耳朵就好了，依次类推 。
抄锅加热，到少许油，用姜蒜炝锅肉丝放下去煸抄，加盐加青菜抄一下，再加少许水，水开后加味精出锅
锅中加水，烧开后放入搓好的猫耳朵煮熟，捞出盛在碗里放入抄好的青菜肉丝，一碗美味的青菜肉丝猫耳朵就好了
材料面团250克、胡萝卜30克、猪肉50克、虾仁20克、香菇20克、鸡蛋1个、火腿20克、青豆20克、姜1块、葱少许
调味料：盐5克、味精3克、生抽4克、白糖3克
做法 1、将面团揉好擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指擀成猫耳朵的形状；
2、将猪肉、胡萝卜、虾仁、香菇、火腿、青豆、姜、葱均切成小丁备用，猫耳朵入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分；
3、锅中放少许油，打入鸡蛋，炒成蛋花后放入所有原材料，调入调味料，炒匀后盛入盘中即可 。特别提示猫耳朵在水中煮的时间不宜太久，以免太黏 。
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