2 灰树花的功效与作用
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四、怎么挑选灰树花？
好的灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色 。灰树花表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷 。菌肉白，厚2～7毫米 。菌管长1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形，平均每毫米1～3个 。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形 。菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合 。
五、灰树花怎么吃？
灰树花烧冬瓜
材料：灰树花1朵、冬瓜500克、豆苗50克、姜6片、酱油1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖2茶匙（10克）、鸡精1/4茶匙（1克） 。
做法：
1、灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用 。冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块 。豆苗洗净 。
2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出 。放入冬瓜块炸20秒钟捞出 。
3、炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌出锅即可 。
灰树花烧排骨
材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精 。
做法：
1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用 。
2、焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；4、烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味 。
灰树花炖土鸡
原料：土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱 。食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉 。
做法：
1、先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时 。
2、炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟 。
【2 灰树花的功效与作用】3、最后加入胡椒粉即可 。
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