2 韭黄的功效与作用
文章插图
四、韭黄的吃法：
鲜虾韭黄
材料：鲜虾半斤、嫩韭黄1斤 。
做法：
1、虾在水中静养1小时，去杂质，剥取虾仁装碗，用湿淀粉抓揉 。
2、锅内加油烧到七成热，放虾仁、料酒、酱油、香醋的功效与作用、姜末，炒至八成熟装碗 。
3、嫩韭黄用植物油炒嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可 。
功效：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效 。
韭黄炒蛏子
材料：蛏子肉150克，韭黄250克，泡姜20克，泡美人椒20克 。调料盐3克，味精2克，醋3克，水淀粉5克，色拉油20克 。
做法：
1、韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片 。
2、锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水 。
3、锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟（约10秒），加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成 。
韭黄肉丝
材料：猪瘦肉350克，韭黄150克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油100克 。
【2 韭黄的功效与作用】做法：
1、将韭黄切成段 。红椒切成丝 。香菜切成小段 。猪肉切成均匀的丝 。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺 。
3、锅内放油50克，下入韭黄略炒 。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成 。
韭黄炒蛋
材料：鸡蛋4个，韭黄1斤，调味料适量 。
做法：
1、将韭黄洗干净，切段备用 。
2、锅内倒入适量油烧热，将鸡蛋搅匀，入锅煎好，取出备用 。
3、食用油倒入锅内加热，将韭黄入锅翻炒 。
4、待韭黄半熟时将煎好的鸡蛋加入，翻炒均匀，根据个人口味加入适量味精食盐等调料即成 。
五、如何选购、保存韭黄？
韭黄要选不腐烂、不枯黄的 。用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜 。韭黄是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黄色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差 。
买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处 。
温馨提示：韭黄容易熟，炒制时间不要过久 。
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