我们被骗多年,这些蜂蜜根本不存在?

有些蜜根本不存在
【我们被骗多年,这些蜂蜜根本不存在?】这几年的蜂蜜市场上,除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外,新兴的品种越来越多 。本报调查也显示,在大家常买的蜂蜜中,苹果花蜜位居第一,占13.79%,其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜,分别占12.93%、11.03%和8.28% 。
然而,今年4月,一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响,发帖人自称家中有20多年的养蜂经验,而据他分析和鉴别,目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜,根本就不存在 。对此王凤鹤认为,蜜蜂一般在18℃以上活动,20℃以上才能采蜜,所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的 。一般的花一次能出几十斤蜜,苹果花只能出三四斤,确实达不到商品蜜的产量 。而金银花蜜,他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样,都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念 。中国蜂产品协会专家也告诉采访人员,除了这三种蜜以外,像玄参花,一般在自然情况下也采不到蜜;银杏花本身是没有蜜的,市场上的蜜大多是添加了银杏提取物 。杜大爷还补充说,梨花和苹果花一样,也产不出商品蜜;益母草花只有在特殊年份里才能打蜜,一般情况下只够蜜蜂自己消耗;桂花的蜜大多不是天然蜜,而是用花蕾浸泡的 。“一般来说,单瓣的花产蜜多,花瓣很多的花则不易有蜜 。”
对于不同种类的蜂蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣传的行为,中国蜂产品协会专家指出,蜂蜜只是一种食品,在任何时候宣传上都不能讲功效 。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性,但比如喝党参蜜,和吃党参的作用是完全不一样的 。不同种类的蜂蜜之间,营养价值上的区别也不大 。所有蜂蜜都有润肠作用,其中的单糖容易被人体吸收,更适合老人和消化不良者 。
蜂蜜中含有抗生素
相对于假蜂蜜来说,即使是真蜂蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心 。王凤鹤说,我国蜜蜂大多是从国外引进的,发病率比较高,虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致蜂蜜中抗生素含量较高 。这在过去相当严重,现在出口蜂蜜检测比较严格,但国内销售的蜂蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长 。杜大爷说,据他了解,现在在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍 。
对于这种情况,中国蜂产品协会专家并未否认,只是说,根据新的《食品安全法》,目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中,以后监测力度会更大 。相对于进口的意蜂(意大利蜂)来说,中蜂(我国土生土长的一个蜂种)基本生活在山区,所采植物受污染相对少,因此中蜂蜜、野生土蜂蜜中各种有害物质的残留物也较少 。
不结晶才有可能是假蜜
如何分辨假蜂蜜,专家们提供了一些小窍门:第一是用手捻 。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏 。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高 。第三,如果在超市中不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏 。第四,很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜等以外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的可能是假蜜 。
一般来说,蜂蜜可以保存3年左右,保存时不放冰箱,就不会结晶;一定要把盖子拧紧,否则空气进去后容易氧化,会破坏其营养成分 。如果想吃当年的蜜,可以去蜂场购买,但最好选择本地蜂农,农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买 。

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