哪些食材属于药膳原料?
导读：例如山药既属日常生活用的食品，也是药用的补肾健脾的良药，贝母苦杏仁经过炮制，便成了祛痰镇咳的有效药膳了 。
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哪些食材属于药膳原料?专家指出，药食并用的食物是药膳选择原料的广泛来源，这些在实际烹饪中采用的干果类数不胜数，多方变化 。
1、广义药膳原料——日常人们饮食所用的所有食物
凡是日常人们饮食所用的食物类，通通属于药膳的可选原料，不论是五谷杂粮，或豆类、小杂粮、水果及其干果类、各类蔬菜类，都可用作食疗和药膳的选料 。此外在动物类的禽兽、家畜或水产海味皆在选料的范围 。
2、狭义的药膳原料——中草药类的药食
在这类原料中往往牵涉到中草药类的药食并用之品 。
例如山药既属日常生活用的食品，也是药用的补肾健脾的良药，贝母苦杏仁经过炮制，便成了祛痰镇咳的有效药膳了 。阿胶是驴皮加工而成，配伍乌鸡肉则具有良好的补血养血和美容的效果 。
综观中草药类的药食原料，不少于200余种 。据研究表明中草药常用的东西，一般有600余种，其中1/2就是食用之品 。那末配伍其它食物，加工成药膳，则其种类便相当可观和繁多了 。
3、调料和饮料类原料——糖、酒、油、盐、酱、醋等，外加非蔗糖类的甜味剂
人们日常生活所用的糖、酒、油、盐、酱、醋等均属药膳的配料，尤其饮料酒类，是制药膳必不可少的原料，各类香味品配伍于药膳内的调味品，而能增加药膳的美味，并且可提高药膳的成品的功能，故而尤为人们所欣赏 。各类蜂蜜、蔗糖都是运用于药膳的制作工艺的佳品 。
【哪些食材属于药膳原料?】此外非蔗糖类的甜味剂，如蛋白糖、甜叶菊等便是近代科学特制的新型调味品，实际采用于药膳中可以说大有为药膳增辉的效果，原因是有些人(糖尿病人等)禁忌用糖或不想吃糖者，便多了一类调味的选择 。
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