红豆糖水的功效

红豆英文名称：adzuki bean ＜食材档案柜＞主要功效：治水肿，去脚气，补血。产期：12月下旬至翌年2月上旬。营养：氨基酸和维生素b、铁质。食用部位：种子。食用方式：烹煮。＜中医记载食材疗效＞红豆亦称「小豆」、「赤小豆」，在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」，是一种药食两用的食材。红豆性甘、平，无毒，在传统医学上，主要应用于行水（例如治水肿）、利气（例如去脚气）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消肿的功效。所以，汉代《神农本草经》阐述其功能：「红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。」因此，孙思邈《备急千金要方》中，才会有利用红豆与鲤鱼煮熟食用的药膳，来改善孕妇怀孕后期所产生的水肿脚气，正是基于鲤鱼能滋补利水、红豆则能利水、清热解毒。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在红豆种皮部分的含量特别多，因此，煮食红豆时千万别去皮。而根据现代营养分析，红豆的维生素b1含量丰富，除了能防止疲劳物质沈淀在肌肉里、预防脚气病外，也能使醣分更容易分解燃烧。所以，红豆也具有预防肥胖的效果，《食性本草》就说：「久食瘦人。」而后附的红豆鲤鱼汤，就是一道着名的瘦身佳肴。红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善，或是一般女性经期时不适症状的纾解，时常喝一碗热呼呼的红豆汤，都能发挥调经通乳的功效。但必须注意的是，最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃，因为这样的热量会过高，但可以加一点红糖，会具有暖身的效果。＜食材话题——红豆营养好吃又不伤身的秘诀＞在现代的营养分析上，红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中，红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，常会有胀气等不适感觉。其实，一般人在食用红豆时，都习惯加些糖来增加口感，不过，从中医的观点却认为「甘令人满」，因此脾胃气虚的人服用甜食过量，的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐，使产生「软坚消积」的作用，就有助于排除胀气了。另外，有些人在煮红豆时，为了去除涩味，会先将红豆用水氽烫过一次后再煮，但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分，所以千万别倒掉，可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮，这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸，必须和谷物一起食用，对身体的健康也才更有帮助。

很多爱美的mm怕肥，都不敢吃甜品。今天这道陈皮红豆糖水是吃不胖的甜品，而且是越吃越瘦的甜品。因为红豆含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，因此具有利水去肿的减肥功效，陈皮可帮助消化、宣通五脏，与红豆结合能减肥消肿。现在坊间还流行吃红豆薏米粥来减肥，听说，效果还挺不错的。
食材
红豆500克
陈皮1小块
冰糖适量（根据个人喜好添加）
清水适量
方法/步骤
将红豆洗净，用清水浸泡2小时；陈皮洗净，备用；
锅中放清水，大火煮开，放入红豆和陈皮，再煮开后，转中小火煮60分钟，转大火再煮30分钟左右；
煮至红豆起沙，加适量的冰糖，煮至冰糖完全溶化，即可。
end
注意事项
冰糖要最后再放，不然红豆不容易煮烂；
最后转用大火是为了使红豆能煲成沙；（我就是赶时间，最后转用大火的时候，煮得时间不够，所以不是太沙，本来是想煮陈皮红豆沙，后来就改成陈皮红豆糖水了）
用一小块陈皮就可以了，我用的陈皮太大块，所以煮出来的红豆汤颜色太深，不够红，嘿嘿
不喜欢放糖，可以等糖水冷了以后，放少许蜂蜜来调味。

红豆糖水的功效

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