松鼠桂鱼用什么鱼
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【松鼠桂鱼用什么鱼】松鼠桂鱼用鳌花鱼 。鳌花鱼，又名鳜鱼、季花鱼 。松鼠桂鱼指松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作 。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州 。2018年9月，松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜 。
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