2 柚子皮的功效作用及吃法
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二、柚子皮怎么吃？
1、腌制柚子糖
方法：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的 。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点 。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味） 。一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用 。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会 。这样就做成了柚子糖了 。
2、柚子“酿”
方法：做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了） 。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿 。再把它煮熟就可以了 。
【2 柚子皮的功效作用及吃法】3、柚子茶
方法：柚子皮在加工时要清洗干净，最好用淡盐水浸泡10分钟，可起到杀菌的作用 。再用小刀将柚子的外皮削下来，（削的时候一定要薄，跟削苹果似的，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍） 。
柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍 。将取下的皮，切成细丝，放在淡盐水里浸泡一会（时间越长，其苦味去除的越多，可根据自己的喜好来决定） 。然后剥出柚子肉撕碎备用 。
把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加如适量的清水和冰糖，烧开后用小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可 。（注：因为有糖，所以在熬的时候要经常搅拌，以免粘锅 。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，喝的时候，拿出来挖两勺，用开水一冲即可 。
4、柚皮扣肉
方法：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟--皮上涂甜酒--入锅走油--起锅后入汤稍煮，切片即可 。将柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂 。柚子皮的白瓤入菜，不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用 。不仅营养功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手” 。
三、如何制作柚子皮？
选好柚子皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮 。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料 。
取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤 。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整 。
柚子皮有大作用，但大家别忽略了柚子的另一个宝——柚子籽 。柚子籽也有用？!你不信？来看看吧 。
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