众所周知 ， 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 ， 能增强人体细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 ， 羊蹄还具有强筋壮骨之功效 。你对羊蹄的了解有多少呢 ， 下面我来为大家介绍一下胡辣羊蹄的做法及营养价值 。
做法：
1. 先把羊蹄清洗干净去毛 ， 然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下 ， 烧掉看不到的细小的羊毛 ， 最后用碱水洗净 。
2. 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3. 再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜 。
4. 羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘 ， 把羊蹄卤到熟烂 ， 羊蹄本身没有什么肉 ， 就是一层皮 ， 要小心不要过烂 ， 导致骨肉分离的悲惨下场 。卤好后 ， 捞出 ， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可 ， 或者可以淋一些刚才的卤汤汁 。
营养价值：
1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 且不含胆固醇 ， 能增强人体细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老;
2 也可用于气血不足 ， 虚劳羸瘦;脾胃虚冷 ， 腹痛 ， 少食或欲呕 ， 肾虚阳衰 ， 腰膝酸软 ， 尿频 ， 阳痿 。
【胡辣羊蹄的做法及营养价值】3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 ， 有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度 。
羊脚脚是胶质组织 ， 与海参、鱼翅相比价廉味美 ， 是烹制筵席佳肴的重要原料 。用羊脚做的菜肴品种很多 ， 是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴
胶原蛋白的重要性
它是人体骨骼、尤其是软骨组织中 ， 骨胶纤维的重要组成成分 。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网 ， 它会牢牢地留住就要流失的钙质 。它的网状结构对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要 。当人体缺乏胶原蛋白时 ， 则不易固定钙质 ， 因钙质流失的情况就得到无法改善 ， 进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生 。因此 ， 没有这张充满小洞的网 ， 即便是补充了过量的钙 ， 也会白白地流失掉 。
以上为大家介绍了胡辣羊蹄的做法大全及营养价值 。羊蹄好处多多 。但也不应该过量 。因此吃时应适量 ， 不可因为好吃而一次食用太多 ， 影响健康 。其实不论任何食物吃得太多太过都不好 ， 比较适宜的方法就是谨守“中庸之道” ， 掌握好尺度 ， 方能吃得健康 。
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