信阳毛尖和都匀毛尖都是毛尖绿茶中的名茶 ， 那么这两种茶叶是什么样的呢？我们来看一下这两种茶叶的品质特征 。信阳毛尖和都匀毛尖的品质特征如何呢？如下所示：信阳毛尖的品质特征?信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。?不同等级的信阳毛尖的品质特征不同 ， 具体如下：?珍品：85%以上为单芽 ， 其余为一芽一叶初展 ， 春采 。外形条索紧秀圆直 ， 嫩绿多白毫 ， 匀整 ， 汤色嫩绿明亮 ， 香气嫩香持久 ， 滋味鲜爽 ， 叶底嫩绿鲜活匀亮 。特级：85%以上为一芽一叶初展 ， 其余为一芽一叶 ， 春采 。外形条索细圆紧尚直 ， 嫩绿显白毫 ， 匀整 ， 汤色嫩绿明亮 ， 香气清香高长 ， 滋味鲜爽 ， 叶底嫩绿明亮匀整 。?一级：70%以上为一芽一叶 ， 其余为一芽二叶初展 ， 春采 。外形条索圆尚直尚紧细 ， 色泽绿润有白毫 ， 较匀整 ， 汤色绿明亮 ， 香气栗香或清香 ， 滋味醇厚 ， 叶底绿尚亮尚匀整 。?二级：60%以上一芽一二叶初展 ， 其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶 ， 春采 。外形条索尚直较紧 ， 色泽尚绿润稍有白毫 ， 较匀整 。汤色绿尚亮 ， 香气纯正 ， 滋味较醇厚 ， 叶底绿较匀整 。?三级：60%以上一芽二叶 ， 其余为同等嫩度的单叶 ， 对夹叶或一芽三叶 ， 春采 。外形条索尚紧直 ， 色泽深绿 ， 尚匀整 。汤色黄绿尚亮 ， 香气纯正 ， 滋味较浓 ， 叶底绿较匀 。?四级：60%以上一芽二叶 ， 其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶 ， 夏秋采 。外形条索尚紧直 ， 色泽深绿 ， 尚匀整 。汤色黄绿 ， 香气尚纯正 ， 滋味浓略涩 ， 叶底绿欠亮 。?都匀毛尖的品质特征都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种 ， 具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性 ， 内含成份丰富 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色 ， 即干茶色泽绿中带黄 ， 汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。?不同等级的都匀毛尖的品质特征不同 ， 具体如下：?珍品：紧细卷曲 ， 白毫满布 ， 匀整 ， 绿润 ， 嫩香 ， 持久 ， 鲜爽 ， 回甘 ， 黄绿 ， 明亮 ， 嫩匀齐 ， 鲜活 。?特级：紧细卷曲披毫 ， 匀整 ， 绿润 ， 嫩香 ， 持久 ， 鲜爽 ， 回甘 ， 黄绿 ， 明亮 ， 嫩匀 ， 鲜活 。?一级：紧细卷曲白毫显露 ， 匀整 ， 绿尚润 ， 嫩香 ， 鲜醇 ， 黄绿 ， 尚明亮 ， 嫩绿 ， 明亮 。以上就是对信阳毛尖和都匀毛尖的品质特征的介绍了 ， 了解茶叶的品质特征是十分有必要的 ， 因为这些知识能直接帮助我们鉴别茶叶的品质 。
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