【酒楼菜】酸汤云吞浸牛柳
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制作：1.把牛柳切成片，加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀，腌渍入味后，投入开水锅滑熟，捞出备用；另把云吞汆熟备用 。
2.锅入少许油烧热，下葱姜末炒香后，再掺入酸汤烧开，调入盐、味精、鸡粉和白糖，然后把牛柳和云吞放进去稍煮，起锅盛入垫有熟金针菇的器皿 。
【【酒楼菜】酸汤云吞浸牛柳】3.把青红椒圈和藤椒放上面，最后浇上热油激发出香味，即成 。
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