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吃螃蟹要注意什么_吃螃蟹的注意事项

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吃螃蟹要注意什么_吃螃蟹的注意事项

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导读：菊黄蟹肥的秋天 ，螃蟹是很多人爱吃的美味佳肴，吃螃蟹要注意什么？吃蟹对结核病的康复大有补益，螃蟹如果和一些食品混吃就会影响健康，那么，吃螃蟹要注意什么？那么，我们一起来看看吃螃蟹要注意什么吧！
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳 。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄！
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜 。
于今落釜成何益？月浦空余禾黍香 。
--《红楼梦》
薛宝钗的一首咏蟹诗，虽然目的是讥讽现实黑暗、政治人物面目丑恶，但其诗表面却是描述螃蟹和吃螃蟹的注意事项 。
蟹是秋令美食，洗净、熟透为宜，常伴菊花酒，以姜醋蘸食 。既添诗意境，增加鲜味，又减寒凉 。吃螃蟹后要喝姜汤去寒，用菊花或者香菜烧水洗手，1小时以内禁饮茶或冷饮 。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服，或捣服生姜汁均有功效 。
螃蟹性味咸寒，外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎食 。不宜与柿子、芹菜、梨、石榴、橙子、西红柿、花生、红薯、香瓜、蜂蜜、兔肉同食 。
螃蟹不仅是秋季的一道美食，它还是记载在《本草纲目》中的一味中药 。
蟹，又称螃蟹、郭索、横行介士、无肠公子 。雌名：博带 。咸、寒、有小毒 。入肝、胃经 。杀莨菪毒，解鳝鱼毒、漆毒，治疟及黄疸，捣成膏兴疥疮、癣疮 。捣出汁滴耳聋 。
黄酒螃蟹好搭档，美食健康两不误
黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜 。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配，尤其以浙江绍兴产的花雕酒为佐蟹的极品 。从中医角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉 。吃蟹的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹好搭档” 。
秋季吃螃蟹的3大好处
秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日 。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等 。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品 。
1、抗感染，促进伤口愈合
【吃螃蟹要注意什么_吃螃蟹的注意事项】螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。
吃蟹要注意以下4点：
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺 。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美 。
2、不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去 。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质 。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
3、吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻 。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等 。
4、以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹 。
这样洗螃蟹最干净
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可 。
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止 。
3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳 。
4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷 。
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏 。
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们 。

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