粤菜经典凉菜
每次赶到需要喝酒的饭局时，都要点些下酒菜，因为饮食文化的差异，各地的凉菜又有所不同！下面我们来盘点一下这些经典的凉菜！
老醋花生米、常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等 。
卤水拼盘、卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口 。
糯米藕、桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一 。
凉拌海蜇丝、调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油和熟芝麻，拌匀即可 。在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好 。卤水桂花
拍黄瓜、拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成 。清凉爽口，适合夏季食用 。
皮蛋拌豆腐
泡椒凤爪、以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。
蒜泥白肉
凉拌苦菊
家常拌菜，下火菜！食用时可蘸汁生食、跟碟现拌、热烹凉食，各俱风味 。
豆腐,皮蛋,榨菜,香菜也可拌.直接将豆腐放在碗里,然后将皮蛋切成块放进去,再将榨菜切成丝放入,最后放切好香菜,还要放你喜欢的调味料,盐,味精,麻油,在放点别的.
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