【酒楼菜】豆汤芋儿肥肠
文章插图
制作：1.把猪肥肠头洗净后，放开水锅里煮1小时，捞出来切成条待用 。
2.把小芋头削皮后，送入蒸箱里蒸30分钟，取出切滚刀块待用 。
3.把小白菜在开水锅里焯熟，捞出控水后，放盘里打底 。
4.净锅入化猪油烧热，先把蒸烂的豌豆泥倒进去炒香，待掺入高汤烧开后，才把切好的肥肠条和蒸熟的小芋头放进去，加盐稍煮一会儿，便可出锅装盛器内，最后撒些葱花即可上桌 。
注：
【【酒楼菜】豆汤芋儿肥肠】此菜在调味时，不能加味精和鸡精，否则会影响到成菜的口感 。
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