黑豆芽的营养价值有多高？现代人们都很喜欢吃绿色食品 ， 因为绿色食品是无公害的 ， 市面上的假冒伪劣产品越来越多 ， 很多农产品也是通过施肥打药而长大的 ， 对身体是有害处的 ， 那么 ， 现在就让我们来看一下黑豆芽的营养价值到底有多高？
青翠鲜嫩的黑豆芽越来越受到人们喜爱 。黑豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的“苗菜” ， 也称“活体蔬菜” 。黑豆芽是植物集天地之精华 ， 聚山川之灵气产生的种子(营养体) ， 经发芽而成的一种蔬菜 ， 除含一般蔬菜的营养外 ， 其还含有一些特殊物质 ， 能起到特殊的保健作用 。所以 ， 在日本、欧美等国 ， 人们将黑豆芽视为天然维生素的化身 ， 健康美容的食品 。经常食用可起到很好的清血管、清肠道 ， 增加血液含氧量的作用 。
黑豆芽多在棚室等保护地生产 ， 不受外界环境影响 ， 而且在生产过程中不使用农药、化肥 ， 是无公害的蔬菜 。近年来由于科学技术的发展 ， 黑豆芽品种不断丰富 ， 各种黑豆芽开始出现在千家万户的餐桌上 。黑豆芽之所以受到生产者和消费者的喜爱及重视 ， 除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外 ， 更重要的是黑豆芽具有丰富的营养 ， 并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸咸平衡上起着重要作用 。家庭栽培黑豆芽 ， 既能调剂家庭食谱 ， 又能修身养性 。另外 ， 黑豆芽具有植物光合作用后放出氧气的特征 ， 把一些品种的黑豆芽放在电视机旁 ， 还能有效吸收电磁辐射 。
黑豆芽的生长不与外界气候、土壤接触 ， 不用施肥打药 ， 其仅利用里面储存的养分进行转化而产生营养物质 ， 是真正的无公害食品 。黑豆芽的特点具体表现在如下几个方面： 生长周期短 一般为1～2周 ， 不需施肥 ， 只需浇适量水即可生长 ， 营养靠种子和植株体供给 。食用时口感好 ， 所含的营养物质易于机体吸收 。
黑豆芽的长度介于2～10厘米之间 ， 但所含营养却比一般蔬菜高出10倍以上 。黑豆芽“短、小、精、壮” ， 因为种子在催芽过程中 ， 能爆发巨大能量 ， 释放出比原来种子高出许多倍 ， 甚至原种子没有的营养素;同时它的营养浓度 ， 高过一般蔬菜10倍以上 。此外 ， 由于黑豆芽的植物细胞分子比一般蔬菜小 ， 人体对它的吸收率非常高 。
青翠鲜嫩的黑豆芽十分鲜嫩好吃 ， 如萝卜苗微辣、苜蓿苗清脆、苦瓜苗鲜嫩略苦、葵花籽苗爽口清香 。老少皆宜 ， 往往使人胃口大开 ， 多食不厌 。因黑豆芽是利用在关作物、蔬菜及豆类的种子 ， 经过在黑暗或弱光条件下培育发芽 ， 苗芽在生长中所需营养主要依靠植物种子或根、茎等贮藏的养分 ， 其培育过程无需施用肥料 。因此 ， 黑豆芽在生长中很少感染病虫害 ， 因而无需使用农药 ， 故黑豆芽是最卫生的食品 。
【黑豆芽的营养价值有哪些】总之告诉大家黑豆芽的营养价值很高 ， 黑豆芽的营养比其他的蔬菜营养含量高出10倍 ， 而且它是一种不需要施肥打药的农作物 ， 是一种真正无公害的食品 ， 它生长周期短而且鲜嫩可口 ， 老少皆宜 ， 所以它是比较受欢迎的一种食物 。
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