牛角包
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牛角包 所需材料
- 高筋面粉250克
- 淡奶油50克
- 鸡蛋三分之二
- 糖40克
- 水(牛奶)60克
- 玉米油(黄油)20克
- 干酵母4克
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1 材料
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2 把除玉米油之外的全部材料混合一起和成面团
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3 把面团放到硅胶垫用摔 、揉的方式揉到面团光滑 加入玉米油
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4 继续揉至面团和玉米油完全吸收 再以摔、搓、揉的方式揉至面团出膜
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5 20分钟 完美的手套膜
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6 把面团发酵至两倍大 用手指擢一个孔 不回缩即发酵完成
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7 把面团排气分成10个小剂子
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8 全部搓成圆锥形
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9 把小面团擀成上宽下榨的长形
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10 从宽部切口卷起
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11 全部卷好放烤盘整形
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12 发酵到两倍大 轻刷上蛋黄液再洒上白芝麻装饰即可
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13 【牛角包】烤箱无须预热 170度18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
