如何鉴别信阳毛尖的好坏

【如何鉴别信阳毛尖的好坏】观形首先要看一下信阳毛尖的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低 。抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度 。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味 。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。
信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质 。
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘 。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮 。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感 。
替代品
茶汤
汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄 。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一般为对生,嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿叶片暗绿、柳叶薄亮 。

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