不知不觉又到了一年的春茶季 ， 茶农茶商们又开始忙碌起来 。俗语说：“明前茶 ， 贵如金 。”如往年一样 ， 春茶尤其是头春茶再次受到了大家的热捧 。?由于春茶产量较低 ， 但市场对于春茶的需求又比较大 ， 所以市场经常出现以旧翻新、以次充好的现象 。有些茶商甚至非法使用工业颜料铅铬绿给旧茶染色 ， 再加上香料 ， 加工成卖相极佳的“春茶” ， 这样的茶流入市场 ， 将给市场和茶友带来巨大损害 。那么 ， 茶友们要如何区分春茶与“假”春茶 ， 避免盲目投资、采购呢?道济禅茶负责人、青海省慈善总会副会长陈明桂先生给出了最专业的指导意见 。?一、了解 。因各地气候差异 ， 各个品种的春茶上市时间也不同 ， 不要看到某个品种的春茶已经开始大卖了 ， 就盲目地去采购其他品种的春茶 。(图为：江西遂川县狗牯脑茶园风光 ， 郭久城 摄)?比如碧螺春、西湖龙井、狗牯脑等绿茶一般在3月初开采 ， 3月中旬可上市(这里是指较大规模供市 ， 部分地区3月上旬已经开始抢先售卖) 。?云南西双版纳、临沧、普洱等地的普洱春茶在3月中下旬陆续开采 ， 古树春茶在3月底至4月初开采(各地开采时间略有不同) 。如景迈山的道济禅茶、净雨系列古树茶等等 ， 在3月底可少量供市(某宝店铺预定有售) 。?庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖则较晚开采 ， 一般在每年3月底4月初开采 。?福建的铁观音则每年都比其他茶要晚 ， 一般集中开采时间在5月上旬 ， 5月中旬可大规模上市 。?综上所述 ， 如果当地茶叶都还没集中开采 ， 但已大量在市场流通 ， 那就要小心谨慎了 。(图为：道济禅茶的采茶女郎在景迈山千年古茶园采摘2016年春茶的情景)?二、观察 。我们都知道 ， 在寒冷的气候条件下 ， 春茶的生长时间周期较长 ， 所以茶叶会裹得比较紧 ， 茶叶芯上还有很多毫毛 ， 显得饱满壮实 。而一些陈茶的外形就比较松散 。?再仔细观察春茶的颜色 ， 春天采摘的茶颜色一般较为鲜嫩 ， 比较容易辨别是陈茶还是新茶 。对于一些看着发绿 ， 但又绿得很不自然的茶 ， 可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下 ， 检查是不是用工业手段翻新的茶 。(图为：江西南部地区刚刚采摘的2017年新茶)?三、闻香 。茶树经过冬眠后 ， 内部储藏了许多的营养成分 ， 春茶采摘回来后 ， 那种特有的香气可持久不散 。因此 ， 可以捧一撮春茶 ， 闻闻是否具有清新的香气 。白话来讲 ， 如果闻到了“大自然”的味道 ， 那肯定就是春茶了 。?这里给爱喝普洱茶的茶友们一个小贴士：景迈山的普洱茶香是茶中最特别的 。由于景迈山古茶树与森林混生 ， 茶中具有强烈的山野之气 ， 乔木古树茶中散发着特别的、浓郁的、持久的兰花香气 。(图为：云雾弥漫的景迈山古茶园风光)?四、冲泡 。冲泡茶叶后看其汤色 ， 新茶颜色较明亮 ， 陈茶颜色则发暗 。但是 ， 如果茶水颜色碧绿 ， 而且泡了几次后仍是碧绿色 ， 那就更要小心了 ， 这种茶叶很有可能是经过工业处理过的假茶 。(图为：龙井新茶的冲泡效果)?陈明桂说 ， 如果想要整个春季都喝到最新的春茶 ， 大可按照上面提到的各区春茶上市时间的顺序 ， 先尝尝江西南部(狗牯脑)及江浙的春茶 ， 再品云南产区的春茶(如道济禅茶古树春茶) ， 再然后是中部地区 ， 最后中北部地区的 ， 保准您鲜爽一个春天!?当然 ， 普洱还有一个特殊性 ， 大家都知道普洱是“能喝的古董” ， 经过工艺处理过的普洱茶越陈越香 ， 放个十年百年只会越放越好、越卖越贵 ， 茶友们在购买普洱春茶时 ， 如果选对了料 ， 家里屯一批古董也不是什么难事 。(图为：陈明桂在压饼车间监制饼茶制作流程)?茶人陈明桂青海省慈善总会副会长、雪峰慈善公益基金创始人、知名摄影家、道济禅茶及道济禅修中心负责人?春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。有些地方又把春茶分社前茶、明前茶、雨前茶 。明前 ， 即是清明前采制的;雨前 ， 是采制于谷雨前的;社前 ， 是指春社前(古时立春后第五个戊日祭祀土神 ， 称为社日) 。
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