文章插图
一、用量
二、泡10泡以上[水温80-83度] ， 注意水温是要把水先烧开 ， 再放置几分钟 ， 稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。
三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤 ， 第一泡是洗茶 ， 第4泡开始延长到3秒 ， 5秒 ， 8秒这样递增出汤之后不要盖盖 。
【冲泡滇红的3个要点】冲泡对比
云南省产工夫红茶“滇红” ， 干茶条索肥壮紧结 ， 金毫特显 ， 汤红艳亮 ， 滋味浓醇 ， 香气馥郁 ， 回味悠长 。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡 ， 以区分不同等级、选料的口感差距 。
对比结果是：
第一泡：1、一级：汤色浓红亮 ， 滋味浓厚尚醇 ， 苦回甘 ， 香气馥郁甜味明显 。2、金毫：汤色红亮 ， 滋味浓醇微带酸 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇带甜味 。3、老树：汤色红亮 ， 滋味醇厚 ， 丰富饱满 ， 苦回甘 ， 香气为花果香 ， 持久 。
第二泡：1、一级：滋味浓重 ， 苦回甘 ， 香气甜、沉稳持久 。2、金毫：滋味醇厚 ， 微苦回甘 ， 香气清醇持久 。3、老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花果香浓郁持久 。
第三泡：1、一级：滋味浓厚 ， 苦回甘 ， 香气馥郁持久 。2、金毫：滋味醇厚 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇持久 。3、老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花香浓郁持久 。[5]
鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。滇红工夫茶中 ， 品质最优的是"滇红特级礼茶" ， 以1芽1叶为主制造而成 ， 成品茶芽叶肥壮 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净 ， 色泽油润 ， 内质香气甜醇 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜爽浓强 ， 叶底红匀明亮 。
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