儿童甜点做法
夏日甜品主料：芒果、草莓、西米辅料：红枣、藕、罗汉果调料：蜂蜜、酸奶、冰糖烹制方法：1、将西米煮好晾凉备用 ， 芒果、草莓切成丁 ， 西米盛入杯中 ， 加入蜂蜜、酸奶 ， 芒果、草莓即可；2、坐锅点火倒入水 ， 放入罗汉果、枣、藕块炖一小时左右 ， 开盖后放入冰糖搅拌至融化即可 ， 也可冷藏后食用 。特点：酸甜可口 ， 清凉解暑 。营养成分：红枣 - 枣呈长圆形 ， 晒干或烘干 ， 以肥大甘美者为良 ， 故有红枣、大枣、干枣、美枣、良枣诸名 。枣营养丰富 ， 既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮 ， 还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、P、B2...
配料：面粉1杯（普通一次性杯子大小 ， 约60克） ，
鸡蛋3个 ， 牛奶半杯（面粉的一半） ，
砂糖若干（随口味添加是 ， 若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了） 。
做法： 首先：将蛋清、蛋黄分离 ， 先将蛋黄打散；加入适量砂糖 ， 再打散； 将面粉筛入 ， 又打散；
最后将牛奶倒入 ， 充分揽拌 ， 若加水果的可在此时加入 。
其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋 ， 用打蛋器快速打散 ， 见蛋清出现细细的泡沫时 ， 再加入适量砂糖 ， 再继续用打蛋器快速打散 ， 考验臂力的时候到了 ， 有电动打蛋器的JMS可幸福了 ， 用手动的JMS就需要一直打而且是快速地打 ， 打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了 。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中 ， 用勺从下至上的翻转 ， （注意：不是揽散）拌匀后 ， 再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转 。
【儿童甜点做法】最后：将电饭煲内锅涂上植物油 ， 将拌好的蛋糕酱倒入 ， 按下煮饭键就可以了 ， 煮饭键跳转到保温键后 ， 保温半小时 ， 再按下煮饭键 ， 之后你就可以不管了 。过个1个小时 ， 打开电饭煲 ， 香喷喷的蛋糕就出炉了
关键是蛋清一定要打到干性发泡 。
双皮奶的做法也是很简单 ， 先将新鲜的牛奶煮开 ， 趁热倒在碗里 ， 不久鲜牛奶表层结出奶皮 ， 用筷子将奶皮刺穿 ， 缓缓地将碗里的奶倒出 ， 加入适量的蛋白 ， 白砂糖 ， 原来的奶皮慢慢地浮起 ， 然后放到火上炖 ， 不久又可以结出一层皮来 ， 这样形成了二层皮 ， 上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口 ， 故命名为“双皮奶” 。
做双皮奶最重要的是选材 ， 双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度 ， 所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶 ， 做出的双皮奶才能够香、滑、浓 。
秘诀：1. 要用全脂奶 ， 脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿 ， 让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖 ， 牛奶刚刚全部凝结就关火 ， 老了口感就不好了 。
双皮奶的精华就在于它的奶皮上 ， 据了解其含有丰富的蛋白质 ， 钙和磷等微量元素 。无论夏天还是冬天 ， 热的还是冻的 ， 均可品尝 ， 一样是味道甜美 ， 且可在双皮奶上面加上红豆 ， 莲子 ， 窝蛋 ， 提子 ， 姜汁等配料 ， 款式多种多样 ， 品种陈出不穷 ， 满足不同的喜好者 。
后说说制作要点和重复一下制作顺序
奶锅里热一碗牛奶 ， 沸后倒入小碗等待冷却 。这时 ， 往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个 ， 小鸡蛋两个） ， 适量白糖 ， 搅拌 。待及小碗中的牛奶冷却 ， 小心刺穿奶皮 ， 缓缓倒牛奶入大碗 。如果操作得当 ， 那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底 。好 ， 把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀 ， 再缓缓地 ， （千万要缓缓地）注回小碗 。如果操作得当 ， 原先小碗底部的奶皮浮起 ， 覆盖在混合液上 。入锅 ， 蒸 。适时起锅 ， 冷却 ， 新的奶皮生成 。是谓双皮奶 。
方法一：
将清晨新挤的水牛奶煮开 ， 趁热倒在碗里 ， 热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ， 再留皮去奶 ， 而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质 ， 放到火上去炖 ， 不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中 ， 一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了 。
方法二：
双皮奶色白 ， 香气浓郁 ， 入口嫩滑 ， 三感占全 ， 做起来也不难.
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右 ， 按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质 ， 也结不起奶皮了） ， 然后再倒入大碗 ， 这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮 。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的 ， 就不多说了）、二勺糖 ， 搅匀至糖溶解（不要打太久 ， 否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后 ， 用筷子把奶皮刺破 ， 再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗 ， 搅拌均匀 ， 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 ， 可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去 ， 想起变魔术了） 。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 ， 用筷子从中间刺入 ， 没有牛奶流出说明全部凝结起来了 ， 大功告成啦 。
第一层奶皮甘香 ， 第二层香滑 ， 配合得天衣无缝 ， 故名“双皮奶” ， 冷吃热食均可 ， 一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸 ， 更是营养丰富 ， 美容佳品哦 ， 哎呦 ， 我怎么就这么爱吃呢 。
秘诀：1. 要用全脂奶 ， 脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿 ， 让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖 ， 牛奶刚刚全部凝结就关火 ， 老了口感就不好了 。美食当前 ， 顿觉人生幸福无比 ， 有什么理由不宠爱自己一下呢 。
方法三：
1.锅架火上 ， 放入牛奶和白糖拌匀 ， 用小火煮 。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解 ， 即要离火(只能煮熟 ， 白糖溶化即可 ， 而不能煮沸 ， 否则 ， 鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固 ， 就无法制做奶皮) 。并将奶液分别倒入几个饭碗内 ， 静置冷却 ， 待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后 ， 用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角 ， 将碗倾斜 ， 使奶皮下的奶液流入另一容器 ， 这样 ， 奶皮就留在碗底 。按此方法 ， 把各碗奶液都流到另一容器里集中起来 ， 只留下奶皮 。
2.将蛋清放入容器 ， 用捆绑起来的5根筷子 ， 顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊 ， 倒入集中奶液的容器 ， 搅匀 ， 用纱布过滤 ， 去掉杂质 ， 刮去面上的气泡 ， 然后上屉架锅 ， 用中火隔水炖 ， 经过10分钟左右 ， 便成炖双皮奶 。
方法四：
材料：全脂牛奶250ML一盒 ， 砂糖 ， 3个鸡蛋（如果鸡蛋较大 ， 两个也够） ， 保鲜膜
1、将牛奶用小火烧开 ， 然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗 ， 所以你也可以把它分别倒入两个小碗中） 。
2、大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打） ， 打至起泡 ， 筷子挑不起来 。
3、牛奶放凉后表面会结皮 ， 轻轻掀起奶皮一角 ， 把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中 。（千万不要把奶皮弄破 ， 要留它在碗底 。这个步骤最麻烦 ， 但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来 ， 我一般用根筷子在碗口挡一下）
4、加两勺糖 ， 和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起 。
5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里 ， 这时奶皮会慢慢浮起来 ， 如果前面操作都很得当 ， 奶皮会很完整地覆盖在混合液上 。如果做得不太好 ， 也没关系 ， 不要灰心 ， 单皮奶味道也不差的 ， 呵呵 。
6、盖上保鲜膜 ， 上锅蒸15分钟 。
冷却后放冰箱里冻一下味道更好 ， 还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的 。
方法五：
食用方法：取速融双皮奶一包置于碗内 ， 用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀 ， 然后放置3~8分钟 ， 即可凝结成为风味独特的双皮奶.
最后 ， 双皮奶是可以冰的 ， 而且冰了会更加好吃！
可以做个土豆或红薯饼就是不知道你家小孩子喜欢不喜欢.
把土豆<红薯>去皮洗净蒸熟
放在晚里捣烂,加入白糖,生粉,炼乳搅拌均匀.不可太稀.如果过稀的话可加入一些元宵粉拌匀,已不是特粘手,容易捏成形为宜.
把适量的面包糠和少量的芝麻和匀,放着备用.
取一圆型的模具,我用的是小瓶的野山椒的盖子,洗净擦干.
底部撒上面包糠后把土豆泥填在盖子里铺平,面上在裹上面包糠,压紧然后倒出,就成了一个小饼.
油锅烧热,用小火将饼炸至金黄就可起锅了,可蘸炼乳食用.
这个方法还可做南瓜饼,面包糠和炼乳超市和面包房都有出售的.
水果沙拉：准备一根香蕉 ， 一个苹果 ， 一个橘子 ， 一个梨子 ， 分别切块 ， 放入器皿中 ， 倒入一袋酸牛奶 ， 就是一盘制作简单 ， 营养丰富的水果沙拉 。可以任选水果 。
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