琼脂的烹饪指导
【琼脂的烹饪指导】琼脂的烹饪指导
琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果 。
琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中 。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝
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