小麦营养价值剖析
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用 。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处 。
≮功效≯小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物 。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾 。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥 。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症 。
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的 。
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉 。
≮适用人群≯所有人都适合食用 。
≮适用量≯每餐100克 。
≮特别提示≯存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法 。
【小麦营养价值剖析】面粉与大米搭配着吃最好 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E110.240.070.0517.3--0.3生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙185---80.70.4725铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.61621270.20.26320.20.32
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