众所周知 ， 世界茶叶的发源地是在中国 ， 很多的茶叶都是由中国发源 ， 然后经过各种途径传到世界各地的 ， 所以中国是茶叶的故乡 ， 下面我们就一起来了解一下红茶与乌龙茶的发源地吧！红茶的发源地?红茶在国际茶叶市场中具有相当重要的地位 ， 孰不知最早输出的红茶却是产于福建武夷山市（原崇安县）星村镇桐木村的正山小种红茶 。红茶起源的确实年代已不可考 ， 成书于明朝中期（约16世纪）的《多能鄙事》曾提及“红茶”这一名称 ， 是现存最早的记录 。清雍正（1773）年间 ， 崇安知县刘靖在《片刻余闲集》中记述了这种产于福建崇安的小种红茶：“山之第九曲尽处有星村镇 ， 为行家萃聚所 。外有本省邵武 ， 江西广信等处所产之茶 ， 黑色红酒 ， 土名江西鸟 ， 皆私售于星村各行 。”?王国安在其所著《茶与中国文化》一书中说道：“我国最早的红茶生产是从福建崇安的下种红茶开始的 。”而产于崇安星村镇的红茶是‘正山小种’红茶 。小种红茶除了有正山小种外 ， 还有外山小种 。正山小种之‘正山’乃表明是‘高山地区所产’之意 。外山小种指政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品种的小种红茶 ， 质地较差 ， 统称‘外山小种’或‘人工小种’ 。?自从星村小种红茶出世之后 ， 逐渐演变产生了工夫红茶 。世界四大红茶之一与印度阿萨姆红茶 ， 大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶齐名的安徽祁门工夫红茶 ， 却是1876年由一个在福建罢官的人余干臣回家乡后 ， 把福建红茶制法带回去 ， 在至德渡街设红茶庄试制成功的 。?后来工夫红茶品种不断增多 ， 在安徽的‘祁红’外 ， 增添了云南‘滇红’ ， 湖北‘宣红’ ， 江西‘宁红’ ， 湖南‘湖红’ ， 广东‘英红’ ， 浙江‘越红’ ， 江苏‘苏红’等 。其中‘祁红’、‘滇红’、‘美红’最为著名 。由此可见红茶的起源当在雍正（1733年）以前 ， 明中期（约16世纪）之后 。我国最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的 ， 多类书籍对此已无异议 。乌龙茶的发源地?乌龙茶的起源 ， 清布衣文士王草堂在其《茶说》作了详细记载：“武夷茶采后 ， 以竹筐（当为筛字） ， 架于风日中 ， 名曰晒青 ， 俟其青色渐收 ， 然后再加炒焙 。阳羡山片 ， 只蒸不炒 ， 火焙以成 。松罗、龙井皆炒而不焙 ， 故其色纯 。独武夷炒焙兼施 ， 烹出之时 ， 半红半青 。青者乃炒色 ， 红者乃焙色也 。茶采而摊 ， 摊而扌鹿(摇之意) ， 香气越发即炒 ， 过时不及皆不可 。既炒既焙 ， 复拣去其中老叶、枝蒂 ， 使之一色 。”此文被当时(1717－1720年)在崇安县(1989年改名武夷山市 ， 下同)为令的陆廷灿编入其《续茶经》 。?对于《茶说》之记载 ， 前中国茶叶学会理事长程启坤先生认定该法即为乌龙茶制做工艺 ， 并说“现福建崇安武夷岩茶的制法乃保留了这种乌龙茶传统工艺的特点 。”当代茶界专家、乌龙茶泰斗张天福说：“乌龙茶是世界三大茶类之一 ， 起源于福建崇安武夷山 。”并于2002年初挥毫题写“乌龙茶故乡武夷山” ， 馈赠给笔者 。乌龙茶的制作工艺?1、萎凋?分日光萎凋和室内萎凋两种 。日光萎凋又称晒青 ， 让鲜叶散发部分水分 ， 使叶内物质适度转化 ， 达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青 ， 让鲜叶在室内自然萎凋 ， 也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法 。?2、摇青?是乌龙茶（青茶）做青的关键 。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程 ， 使鲜叶发生一系列生物化学变化 ， 形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点 ， 以及乌龙茶独特的芳香 。?3、炒青?以炒青机破坏茶中的茶酵素 ， 防止叶子继续变红 ， 使茶中的青味消退 ， 茶香浮现 。?4、揉捻?属造型步骤 ， 即将茶叶制成球形或条索形 ， 形成乌龙茶的外形结构 。?5、烘焙?即干燥 ， 去除多余水分和苦涩味 ， 焙至茶梗手折断脆 ， 气味清纯 ， 使茶香高醇 。总的来说 ， 中国是茶叶的故乡 ， 很多的茶叶的发源地都是在中国 ， 当然的 ， 红茶与乌龙茶的发源地也是在中国 ， 所以中国的红茶与乌龙茶品质非常高 ， 值得品鉴！
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