老鸭扁尖汤_生活百科

老鸭扁尖汤的家常做法主要用料有老鸭、扁尖笋、红枣、枸杞等，是一道集美味与健康养生为一体的江南美食。其中的扁尖又叫扁尖笋、天目笋干或焙熄。是用竹子的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮、炭火烘焙后的干品。做好的扁尖成品的特点是肉质脆嫩，鲜美爽口。不仅美味，还能吸收鸭汤的脂肪，减少鸭汤的油腻感。接下来就具体介绍怎么才能做出正宗江南地方风味的老鸭扁尖汤的具体过程。
【老鸭扁尖汤】老鸭扁尖汤的做法教程：
1、将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片;
2、扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净，然后撕开切段;
3、鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净;
4、将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内，加入足够清水;
5、大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右;
6、至鸭子酥软，加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可。

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成品图：

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老鸭扁尖汤的美味小技巧：
1、在老鸭扁尖汤中所加红枣、枸杞，可以增强汤的益气养血功效，也会使汤味多几丝香甜。
2、好喝的老鸭扁尖汤一定要注意，老鸭纤维较粗，必须经过长时间的小火炖煮才能变得酥烂，并且有利于消化吸收。所以想喝到足够美味无限的老鸭汤一定要舍得花时间去炖。
马上就是中秋佳节，合家团圆的日子了，赶快学会了这道老鸭扁尖汤，为忙碌辛苦的家人们炖一道清香又具有风味的老鸭汤，让全家人一起享受这养生滋补的美味。