黑米营养价值剖析
黑米和紫米都稻米中的珍贵品种 ， 都属于糯米类 ， 在招牌营养素上二者基本相同 ， 用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口 ， 因其含有丰富的营养 ， 具有很好的滋补作用 ， 因此被人们称为“补血米”、“长寿米” 。我国民间就有“逢黑必补”之说 。
≮功效≯黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分 ， 因而黑米比普通大米更具营养 。
多食黑米具有开胃益中 ， 健脾暖肝 ， 明目活血 ， 滑涩补精之功 ， 对于少年白发、妇女产后虚弱 ， 病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
≮适用人群≯所有人都可以食用 。
≮适用量≯每餐50克 。
≮特别提示≯黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹 ， 不易煮烂 ， 故黑米应先浸泡一夜再煮 。
≮健康红绿灯≯黑米粥若不煮烂 ， 不仅大多数招牌营养素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性肠胃炎 ， 对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此 ， 消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
【黑米营养价值剖析】病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米来调养 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E190.410.330.5410432-0.6生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙270--3.87150.22.312铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册1.61792567.10.151473.83.2
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