茶叶铁观音是什么茶?铁观音茶——乌龙茶中的极品!

众所周知,铁观音植株为灌木,铁观音茶树天生娇弱,其产量不多,铁观音不仅有一般茶叶的保健功效,还具有护肤美颜、抗癌防癌、降糖、清热解毒、健美减肥等功效,那大家知道茶叶铁观音是什么茶吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!铁观音茶属于乌龙茶?铁观音是乌龙茶的极品,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵” 。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香” 。?铁观音的类型属于是青茶类,亦即乌龙茶类,介乎于绿茶与红茶之间,是一种半发酵茶类 。其茶叶的品质特征包括:茶条呈卷曲,条形匀整,其色泽呈砂绿 。待冲泡后茶汤色泽好似琥珀色,茶香伴有阵阵兰花香,味醇而甘甜,茶香持久 。铁观音茶的产地环境?1、气候条件?(1)、光照?铁观音茶树在系统发育中已形成耐阴特陛,适应地处高山的多云雾、多漫射光和紫外线光的气候环境 。在此种环境下,可使茶叶具有发达的茸毛,增加叶绿素,增强持嫩性,提升咖啡碱和含氮芳香物质,这些都是好茶的鲜叶原料不可或缺的品质要求,因此有“高山云雾出好茶”之说 。?由于铁观音的品质特征突出的是香气和滋味,要求碳氮代谢适中,内含的各种物质含量比例协调,所以不需要高强度光照 。在制茶季节,光照关系到鲜叶含水量和做青,经日光晒青的铁观音茶,由于光线对鲜叶细胞生理有一定作用,因此红变程度好,香气清淳 。?(2)、气温?铁观音茶树生长要求年平均气温在13CIC以上,.最高临界气温为45CIC,最低临界气温为一10℃,而新梢生长最适宜气温为20CIC一25℃ 。科学与实践表明,安溪铁观音茶树在日均气温10℃以上开始正常生长,日均气温超过30℃时,生长受到抑制,日均气温至35CIC时,则生长缓慢,一旦气温达到40CIC以上时,则生长受阻 。在生长适温范围内,茶树光合作用强度大,有利于累积大量物质,提高茶叶品质 。?安溪年均气温不低于15℃,年有效积温6000℃左右,符合铁观音茶树生长的要求 。然而,由于不同海拔高度和不同季节,气温会有差别,使鲜叶质量有所不同 。?(3)、湿度?茶树自身含水量在55%一60%之间,而芽叶含水量高达80%,因此要求其生长区域的年降雨量需在1000—1500毫米,生长季节月降雨量应在100毫米以上 。安溪雨量充沛,年均降雨量1700—1900毫米,常年空气相对湿度在80%左右,完全满足茶树生长的要求 。?但由于自然界存在各季节、各区域降雨量分布不均的现象,导致茶叶品质出现差异 。如春季降雨量大,湿度大,茶叶生长旺盛,芽叶肥且厚,内含物质丰富协调,成茶品质高;但如果碰到梅雨连绵,相对湿度增大,鲜叶做青难,成茶易带青草气,需要以通风、加温除湿等措施,减轻做青期间的相对湿度 。?而夏暑茶生长季节经常出现干旱,气温高,日照强,茶树生长受阻,鲜叶含水量少,加上制茶过程中发酵快,容易出现条索不一,色泽偏暗褐,香气淡,味偏涩,影响茶叶品质 。?(4)、风?安溪地处戴云山脉东南坡,其山脉属戴云山支脉,地势自西北向东南倾斜 。境内山峦叠嶂,有独立坐标的山峰522座,其中海拔1500米以上的有7座,主要山峰大多集中在西北部,形成西北隅的一道天然屏障 。正是有山峰作为屏障,才孕造出星罗棋布的小环境、小气候,专业上称“微域气候”,形成得天独厚的气候条件 。?当我国北方冷空气南下到达时,这里因受到山脉阻挡而不能直接侵入 。安溪又紧邻东南沿海,属于典型的亚热带海洋性季风气候区,季风气候带来丰沛的雨水,十分有利于茶树的生长 。?但如果遭到诸如春季寒风(倒春寒)的侵袭,茶树芽叶就会出现生长缓慢或停止,从而引起春茶叶张薄,内含物少,品质下降 。风,除了影响茶树生长外,对制茶也有一定的影响,它会改变相对湿度,促使茶青失水异常 。因此,制茶者要根据不同风向,采取不同措施 。?2、地形条件?(1)、海拔?安溪县属于东南丘陵区,海拔高度从50米至1600米,按地形地貌的差异,自古有内外安溪之分,从湖头盆地西缘的五阆山至官桥盆地西缘的跌死虎山为天然分界线,以东称“外安溪”,以西称“内安溪” 。?(2)、地势?外安溪地势相对平缓,平均海拔300---400米,以低山、丘陵、串珠状河谷盆地为主,属低山丘陵茶区 。其范围包括凤城、城厢、参内、魁斗、蓬莱、金谷、湖头、湖上、尚卿、官桥、龙门、同美农场、湖头茶场、白濑林场14个乡、镇、场,面积约占全县的32%,年均气温19.5℃一21.3℃,降雨量1600毫米,夏季长而炎热,冬季短而无严寒,无℃霜期约350天 。?实践经验和科学分析表明,在安溪,海拔在300米以下的丘陵地带,铁观音茶树生长好,单产高,但品质稍差;生长在海拔350一850米之间的铁观音茶叶质量上乘,品质较为稳定,正如茶谚中所说的“若要茶叶香,高山云雾问”;然而,海拔在1000米左右的高山区,虽云雾多,但由于温度低、日照少、土壤微生物活性弱等原因,反而制约了茶树的生长以及3、土壤条件?铁观音茶树适宜生长的土壤是以红壤为主的酸性土壤,这是由铁观音茶树在长期系统发育过程中形成的特殊习性所决定的 。?(1)、茶树是菌根植物,它的根系与菌根共生,而菌根只宜在酸性土壤中生活,如果在碱性土壤中则会受到抑制 。?(2)、茶树为嫌钙作物,土壤中氧化钙含量超过2%D时,便会阻碍茶树的正常生长 。而酸性土壤多分布在雨量多、气温高的地区,钙的淋失作用大、含量低 。?(3)、茶树又是铝作物,土壤活性铝每公斤超过100毫克时,对一些作物是有害的,但茶树植株含铝可高达1%,高于其他作物 。土壤中铝的含量是随着土壤pH值的增高而降低的,当土壤中pH值达6以上时,铝含量极少,甚至没有 。?(4)、由于茶树长期生长在有效磷含量很低的红、黄壤中,造成根汁中的磷酸含量低,偏酸的土壤使茶树根汁内含有多种有机酸,这些有机酸组成的汁液对酸性有缓冲作用,适应了酸性土壤环境 。因此,土壤酸碱度成为茶树能否顺利生长和实现高产、优质的指标因素 。综上所述,铁观音茶属于乌龙茶,是乌龙茶中的精品,是品质非常高的茶叶,当然的,铁观音茶之所以有这么高的品质,还是由产地决定的!

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