? ? ? ?在制茶工艺上一般要炒熟才能使它内在的香味迸发出来，且脱水更容易久置，茶叶的滋味和香气才更加令人愉悦，并破坏其细胞组织使更多的对人体有益的物质能够容易地通过冲泡而被人们吸收 。那么没炒熟的茶叶是什么样的呢，可以从味道上来看 。
没炒熟的普洱茶有哪些味：
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? ? ? ?青草味——茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味 。
?生青味——茶叶炒得不熟所残留的生涩气味 。?清香——优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味 。?花香——茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味 。?果香——茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味 。?
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