金针菇营养价值剖析
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻 ， 黄褐色或淡黄色 ， 干部形似金针 ， 故名金菇 。还有一种色泽白嫩的 ， 叫银针菇 。金针菇不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 是拌凉菜和火锅食品的原料之一 。≮功效≯金针菇中含锌量比较高 ， 有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生活活性 ， 促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 。
经常食用金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
金针菇可抑制血脂升高 ， 降低胆固醇 ， 防治心脑血管疾病 。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
≮适用人群≯一般人都可食用 。
尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用 。
≮适用量≯每次20~30克 。
≮特别提示≯变质的金针菇不要吃 。
金针菇宜熟食 ， 不宜生吃 。
≮健康红绿灯≯【金针菇营养价值剖析】脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E50.240.170.12-211.14生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---0.03751.44.112铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册1.4973604.30.14170.390.28
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