鱼四季创作日本料理
日本料理季节性强，以日本人最爱吃的鱼为例，他们春季吃纲鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃蜻花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚 。其他海产品和新鲜蔬菜也是随着时令季节的变化而不同的 。
日本料理的选材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅 。肉类又以牛肉为主,其次是鸡肉,猪肉用的较少 。总体而言，日本的饮食被称为植物型饮食 。日本饮食的“植物型食体系”的出现，起始于绳文时期食用家禽很少的时代 。肉食、内脏食等世界通有的食法在日本没有普及开来，而是以食用本地产的稻米为主延续至今 。
海鲈、金枪、三文（马哈鱼）、柴鱼（鲣节）、秋刀鱼、鮟鱇鱼、马友鱼（马面）、弹涂鱼、章鱼、鳗鱼、石斑鱼、鲸鱼、海豚（还被出口至北美国家）、带鱼、鳕鱼、箭鱼、鲣鱼、鲅鱼、沙丁鱼、河豚、鯵鱼、多春鱼、鲶鱼、虹鳟鱼等等 。
大致冷水海水鱼基本都会入口 。前两年必胜客吹嘘的木鱼花披萨，那个木鱼花就是深海鲣鱼 。
根据收入不同，吃的层次也就不同，先比大小，后比口感 。大的、口感好的都贵，真鲷比三文鱼都值钱……（平民小吃有鲷鱼烧，可你见过三文烧么……）
不过一般来说，三文鱼就算很好的食物了，大多数情况下，池鱼、多春鱼、柴鱼、秋刀鱼和鳗鱼之类的比较多见 。
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鲶鱼、虹鳟之类的属于河鱼，日本人不是不吃河鱼的……
鲨鱼
吃深海里的鱼，他们不吃市场上的鱼
八大海鲜
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