空心菜营养价值剖析
空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜 ， 为夏秋季节主要绿叶菜之一 。在空心菜的嫩梢中 ， 钙含量比西红柿高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。≮功效≯空心菜是碱性食物 ， 并含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的菌群失调 ， 对防癌有益 。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯 ， 具有降脂减肥的功效 。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称 ， 可洁齿防龋除口臭 ， 健美皮肤 ， 堪称美容佳品 。
【空心菜营养价值剖析】它的粗纤维素的含量较丰富 ， 这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成 ， 具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
空心菜性凉 ， 菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 ， 可预防感染 。因此 ， 夏季如经常吃 ， 可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。
≮适用人群≯一般人皆可食用 。
≮适用量≯每餐50克 。
≮特别提示≯宜旺火快炒 ， 避免营养流失 。
≮健康红绿灯≯本品性寒滑利 ， 故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E2530.030.080.11-25-1.09生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-250-1.521200.40.899铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册2.33826694.30.1290.391.2
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