牙口不好也能吃得香
上了年纪 ， 牙龈萎缩、牙齿脱落等就易缠上身 ， 影响咀嚼功能 ， 很多老人因此而营养不良 。其实 ， 只要掌握科学的烹饪方法、细心选材、合理搭配 ， 牙口不好照样可以吃得健康 。
主食方面 ， 要多用蒸、煮、炖、熬的烹饪方法 ， 少做煎、炸、烤、烙的食品 。做米饭时要多放些水 ， 保证米饭松软 ， 还可以加入一些粗粮做成南瓜粥、红豆粥、红薯粥等 ， 让营养更丰富均衡 。面食应以发面为主 ， 如馒头、花卷、蒸饼等 ， 易于咀嚼和消化 ， 少吃烙饼等死面食品 ， 以免将松动的牙硌掉 。
蔬菜方面 ， 牙口不好的老人应多选择瓜茄类蔬菜 ， 如茄子、冬瓜、丝瓜、西红柿等 。土豆或胡萝卜等蔬菜可切成碎丁后蒸炒 。豆类整粒吃太硬 ， 应煮成豆馅 ， 蒸成豆包 ， 还可吃豆腐等豆制品 。
水果方面 ， 香蕉、猕猴桃、草莓、柿子等都适合老年人食用 。如果吃苹果等较硬的水果 ， 可以切开后拿小勺刮泥吃 。需要提醒的是 ， 刚从冰箱里拿出来的水果又凉又硬 ， 对牙齿不好 ， 应放置回温后再吃 。
【牙口不好也能吃得香】坚果方面 ， 花生、杏仁、腰果、松子、核桃等含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和矿物质 ， 对人体健康有益 ， 但牙口不好的老年人不可逞强 ， 可改吃黑芝麻糊、核桃粉、花生酱等 。
肉蛋方面 ， 可偶尔煎嫩鸡蛋、蒸鸡蛋羹吃 ， 鱼虾类和禽类的肉质细嫩、易消化 ， 老人应多用鸡胸肉炒菜 ， 或吃些蒸鱼 。
需要提醒的是 ， 牙不好的老人更要养成细嚼慢咽的习惯 ， 切忌囫囵吞枣 。研究显示 ， 细嚼慢咽比狼吞虎咽能多吸收蛋白质13%、脂肪12%、纤维素43% ， 还能对牙齿、牙龈起到清洁按摩作用 。
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