芦笋营养价值剖析
【芦笋营养价值剖析】芦笋 ， 又名露笋、龙须菜 。它并非芦苇的嫩芽 ， 而是因其状如春笋而得名 。它有鲜美芳香的风味 ， 纤维柔软可口 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 。在西方 ， 芦笋被誉为“十大名菜之一” ， 是一种高档而名贵的蔬菜 ， 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品 。≮功效≯芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜 。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等 。
芦笋中含有丰富的叶酸 ， 大约5根芦笋就含有100多微克 ， 已达到每日需求量的1/4 。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效 ， 是孕妇补充叶酸的重要来源 。
芦笋可以使细胞生长正常化 ， 具有防止癌细胞扩散的功能 。国际癌症病友协会研究认为 ， 它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益 。
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益 。
≮适用人群≯所有人都可食用 。
≮适用量≯每餐50克 。
≮特别提示≯芦笋虽好但不宜生吃 ， 也不宜存放1周以上才吃 ， 而且应低温避光保存 。
芦笋中的叶酸很容易被破坏 ， 所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮 ， 最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟 。
≮健康红绿灯≯痛风和糖尿病患者不宜多食 。
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E5830.040.050.12-15-2生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-43-0.11280.590.710铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册1.4422733.10.07100.410.21
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